Rustikale Olivenfocaccia (Version für den Druck)

Krosse Focaccia mit Oliven, Oregano und würziger Kräutersole für den rustikalen Genuss.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Teig

01 - 310 g Weizenmehl (Type 550)
02 - 3/4 TL feines Salz
03 - 1 TL Trockenhefe
04 - 1/2 TL Zucker
05 - 285 ml lauwarmes Wasser
06 - 2 EL Olivenöl

→ Lake

07 - 45 ml Wasser
08 - 45 ml Olivenöl
09 - 1/2 TL feines Salz
10 - 1/4 TL Knoblauchpulver

→ Belag

11 - 70-80 g entsteinte Kalamata-Oliven
12 - 1 1/2 EL Oregano
13 - Salzflocken (optional)
14 - Chiliflocken (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
02 - Wasser, Hefe und Zucker in einem Gefäß mischen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
03 - Die Hefemischung sowie das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel oder Spatel so lange vermischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
04 - Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 - Ein Backblech (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Butter bzw. Öl einfetten.
06 - Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel auf das vorbereitete Backblech geben. Mit etwas Mehl bestäuben und von der Mitte aus mit den Fingern sanft bis an den Rand drücken, sodass der Teig die Form des Blechs annimmt.
07 - Olivenöl, Wasser, Knoblauchpulver und Salz in einer Schüssel oder einem Schraubglas gut vermischen oder kräftig schütteln.
08 - Die Lake großzügig über den Teig gießen und mit den Fingerspitzen Vertiefungen in die Oberfläche drücken, sodass sich die Lake darin sammelt.
09 - Die entsteinten Oliven sanft in den Teig drücken. Oregano, Salzflocken und nach Wunsch Chiliflocken darüberstreuen.
10 - Die belegte Focaccia 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
11 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Focaccia ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
12 - Die Focaccia vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Hefe kann durch Instanthefe ersetzt werden. Diese wird direkt mit dem Mehl vermischt, ohne vorheriges Anrühren mit Wasser und Zucker.
02 - Die Mengenangaben ergeben 6 große oder ca. 24 kleine Portionen.
03 - Focaccia ist am besten frisch, kann aber luftdicht verpackt einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt oder eingefroren werden.
04 - Mehlmengen sind abhängig von Mehlsorte und Wetterbedingungen – bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser zufügen.

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