Bunter Gemüseschmarrn mit frischem Kräuterdip (Version für den Druck)

Herzhafter Gemüseschmarrn mit Paprika, Erbsen, Mais, Parmesan und kaltem Kräuterdip aus Quark und saurer Sahne.

# Die Zutaten, die du brauchst:

01 - 250 ml Milch
02 - 150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
03 - 50 g geriebener Parmesan
04 - 60 g Erbsen
05 - 60 g Mais
06 - 1 rote Paprika
07 - 1 kleine Zwiebel
08 - 1 EL Petersilie gehackt
09 - 3 Eier
10 - 1 TL Salz
11 - Butter zum Braten
12 - 250 g Quark
13 - 100 g saure Sahne
14 - 2 EL frische Kräuter gehackt
15 - 1 EL Leinöl
16 - 1/2 TL Salz
17 - Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Quark, saure Sahne, frische Kräuter und Leinöl in einer Schüssel glatt verrühren.
02 - Den Dip mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und kalt stellen.
03 - Die Erbsen 5 Minuten kochen und abgießen. Die kleine Zwiebel und die rote Paprika fein würfeln.
04 - Die 3 Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen.
05 - Milch, Weizenmehl oder Dinkelmehl, Eigelb, 1 TL Salz und Parmesan zu einem glatten Teig verrühren.
06 - Erbsen, Mais, gewürfelte Zwiebel, gewürfelte Paprika, Petersilie und Eischnee vorsichtig unterheben.
07 - Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise bei mittlerer Hitze backen, bis er stockt.
08 - Den gestockten Teig wenden, goldbraun fertig backen, in Stücke zupfen und mit dem kalten Kräuterdip servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 Portionen als herzhaftes Hauptgericht.
02 - Der Schmarrn schmeckt direkt aus der Pfanne am lockersten.
03 - Schmarrn und Dip getrennt lagern, damit die Stücke nicht weich werden.

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