Gemüseschmarrn (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 ml Milch.
02 -
150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl.
03 -
50 g geriebener Parmesan.
04 -
60 g Erbsen.
05 -
60 g Mais.
06 -
1 rote Paprika.
07 -
1 kleine Zwiebel.
08 -
1 EL Petersilie, gehackt.
09 -
3 Eier.
10 -
1 TL Salz.
11 -
Butter zum Braten.
12 -
250 g Quark.
13 -
100 g saure Sahne.
14 -
2 EL frische Kräuter, gehackt.
15 -
1 EL Leinöl.
16 -
½ TL Salz.
17 -
Pfeffer nach Geschmack.
# Zubereitung:
01 -
Quark, saure Sahne, Kräuter und Leinöl zu einem Dip verrühren.
02 -
Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Erbsen 5 Minuten kochen, abgießen.
04 -
Zwiebel und Paprika würfeln.
05 -
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
06 -
Milch, Mehl, Eigelb, Salz und Parmesan verrühren.
07 -
Gemüse und Eischnee vorsichtig unterheben.
08 -
Butter in Pfanne erhitzen, Teig portionsweise backen.
09 -
Nach Stocken wenden und in Stücke zupfen.
10 -
Mit Kräuterdip servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Ein vielseitiges Familienrezept, das sich auch gut für Kinder eignet.
02 -
Ohne Salz und Parmesan auch als Beikost geeignet.