Mediterrane Ofenpaprika mit Quinoa und Feta (Version für den Druck)

Rote Paprika aus dem Ofen, gefüllt mit Quinoa, Feta, Thymian und cremigem Petrella Peppasweet.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Paprika

01 - 4 rote Paprikaschoten, ganz
02 - 1 zusätzliche rote Paprika, fein gewürfelt
03 - 2 Schalotten, fein gewürfelt
04 - 1 EL Öl
05 - 120 ml Gemüsebrühe

Für die Quinoa-Füllung

06 - 300 g Quinoa
07 - 600 ml Wasser zum Kochen
08 - 7 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft
09 - 125 g Feta, gewürfelt oder grob zerbröselt
10 - 250 g Petrella Peppasweet
11 - 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Quinoa in einem feinen Sieb abspülen. Mit 600 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, abdecken und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern und kurz ausdampfen lassen.
02 - Die vier ganzen Paprikaschoten waschen. Oben jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne und weiße Häute entfernen. Die zusätzliche rote Paprika und die Schalotten fein würfeln.
03 - Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und gewürfelte Paprika 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weicher werden. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
04 - Quinoa, angebratenes Gemüse, Thymianblättchen, Feta und etwa zwei Drittel des Petrella Peppasweet in einer Schüssel locker vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen und locker mit der Quinoamischung füllen. Den restlichen Petrella Peppasweet oben verteilen.
06 - Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen. Die Paprikadeckel auflegen oder daneben in die Form setzen. 30-35 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung heiß ist.
07 - Die Form aus dem Ofen nehmen und die gefüllten Paprika 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, gern mit etwas Brühe aus der Form über der Füllung.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 gefüllte Paprikaschoten als herzhaftes Hauptgericht.
02 - Die Füllung kann reichlich sein. Übrige Quinoamasse einfach neben den Paprika mitbacken.
03 - Petrella Peppasweet ist ein definierender Bestandteil dieses Rezepts und sollte nicht ersetzt werden, wenn der typische Geschmack erhalten bleiben soll.

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