Gebratene Kohl-Pfannkuchen mit Kräutern, herzhaft und gesund (Version für den Druck)

Goldbraun gebratene Kohl-Pfannkuchen mit Kräutern, Weißkohl, Karotte und Ei. Herzhaft, sättigend und alltagstauglich.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Kohl-Pfannkuchen

01 - 700 g Weißkohl, fein gehobelt
02 - 1 1/4 Teelöffel Salz, geteilt
03 - 1 große Karotte, grob gerieben
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 4 große Eier
07 - 50 g Weizenmehl, etwa 6 Esslöffel
08 - 3 Esslöffel gehackte Petersilie
09 - 2 Esslöffel gehackter Dill oder Schnittlauch
10 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 3 Esslöffel Rapsöl zum Braten, nach Bedarf etwas mehr

Zum Servieren

13 - 1/2 Zitrone, in Spalten geschnitten
14 - Zusätzliche Kräuter zum Bestreuen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den fein gehobelten Kohl mit 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mischen. 10 Minuten stehen lassen, dann mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken.
02 - Ausgedrückten Kohl mit Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Dill, Paprikapulver, Pfeffer und dem restlichen Salz vermengen.
03 - Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und das Mehl glatt einrühren. Über das Gemüse geben, gründlich mischen und 5 Minuten ruhen lassen.
04 - 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 3 gehäufte Esslöffel Masse hineingeben und flach drücken.
05 - Die Kohl-Pfannkuchen 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und die Mitte fest wirkt. In mehreren Portionen arbeiten und bei Bedarf weiteres Öl zugeben.
06 - Fertige Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten warm oder lauwarm servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 10 kleine Kohl-Pfannkuchen.
02 - Die Masse lässt sich nach dem Mischen 20 Minuten stehen lassen, sollte aber vor dem Braten erneut umgerührt werden.
03 - Reste luftdicht kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen.

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