Kohl-Pfannkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Weißkohl (ca. 35 oz).
02 -
1 Zwiebel (gewürfelt).
03 -
1 Karotte (gerieben).
04 -
5 Eier.
05 -
1 EL Mehl (ca. 15 g).
06 -
3 Knoblauchzehen (gehackt).
07 -
1 Bund Petersilie (gehackt).
08 -
1 TL Salz.
09 -
½ TL schwarzer Pfeffer.
10 -
1 TL italienische Kräuter.
11 -
Öl zum Braten.
# Zubereitung:
01 -
Den Kohl fein hobeln und in einer Schüssel mit Salz vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
03 -
Eier, Mehl, Kräuter, Pfeffer und Petersilie in einer Schüssel verquirlen. Den Kohl ausdrücken, überschüssiges Wasser abgießen und den Kohl zusammen mit der Zwiebel-Karotten-Mischung unter die Eiermasse heben.
04 -
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und portionsweise den Kohlteig hineingeben. Pfannkuchen von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten.
05 -
Die Pfannkuchen heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Herzhafte Kohlpfannkuchen mit Karotten, Zwiebeln und frischen Kräutern – ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen.