Fünf Sorten Plätzchen aus einem Teig (Version für den Druck)

Ein buttriger Grundteig wird zu fünf festlichen Plätzchensorten mit Marmelade, Schokolade, Streuseln und Walnüssen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Grundteig

01 - 500 g Weizenmehl Type 405, plus wenig Mehl zum Ausrollen
02 - 1 1/2 TL Backpulver
03 - 1/4 TL feines Salz
04 - 250 g weiche Butter
05 - 170 g Zucker
06 - 2 Päckchen Vanillezucker, je 8 g
07 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional
08 - 2 Eier, Größe M

Für die fünf Sorten

09 - 20 g Backkakao
10 - 1-2 TL Milch, falls der Schokoteig zu trocken wirkt
11 - 120 g Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
12 - 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
13 - 70 g Walnusshälften oder grob gehackte Walnüsse
14 - 3 EL Puderzucker zum Bestäuben
15 - 3 EL bunte Zuckerstreusel
16 - 1 EL Milch zum Bestreichen der Streuselsterne

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig im Teig.
02 - Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig rühren. Die Eier einzeln einarbeiten. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
03 - Den Teig flach drücken, einwickeln und 60 Minuten kalt stellen. Danach in fünf gleich große Portionen teilen.
04 - Eine Portion mit Kakao und bei Bedarf 1-2 TL Milch verkneten. Die übrigen Portionen hell lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Bleche mit Backpapier auslegen.
05 - Jede Portion auf leicht bemehlter Fläche 4-5 mm dick ausrollen. Aus zwei hellen Portionen Sterne und einfache Formen ausstechen. Aus einer Portion je zur Hälfte ganze und gelochte Plätzchen für Doppelkekse ausstechen. Aus dem Schokoteig kleine Taler ausstechen.
06 - Streuselsterne dünn mit Milch bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Walnüsse leicht in die Schoko-Taler drücken. Die übrigen hellen Formen unverziert backen.
07 - Die Plätzchen blechweise 8-10 Minuten backen, bis die Ränder gerade leicht Farbe annehmen. Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
08 - Ganze Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und die gelochten Deckel aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben. Die übrigen hellen Formen halb in geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 80 Plätzchen, je nach Ausstechergröße.
02 - Zusätzliche Kühlzeit: 60 Minuten.
03 - Die Plätzchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor Marmelade oder Schokolade daraufkommt.

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