Frühstücksburrito Speck Ei (Version für den Druck)
Ein würziger Burrito mit Speck, Ei und Käse für ein schnelles Frühstück unterwegs.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Teigwaren
01 -
6 große Weizentortillas (alternativ 10 kleine Tacos-Tortillas)
→ Fleisch
02 -
6 Scheiben Bacon
→ Milchprodukte
03 -
1 Esslöffel Butter
04 -
6 große Eier
05 -
Ein Schuss Milch (optional)
06 -
120 ml mexikanische geriebene Käsemischung
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
02 -
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, das an den Seiten übersteht. Die Baconscheiben nebeneinander auf das Blech legen, es ist in Ordnung, wenn sie sich berühren. Für 20 Minuten backen, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
03 -
In einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze Butter oder etwas Baconschmalz erhitzen. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, gut verquirlen und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen. Die Eimischung in die Pfanne geben. Da die Pfanne nicht heiß sein sollte, die Eier langsam stocken lassen, dabei alle 30 Sekunden sanft mit einem Spatel bewegen. Die Hitze kurz vor dem vollständigen Garen abstellen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Eier aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 -
Die Weizentortillas etwa 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie biegsamer werden.
05 -
Die Eier, den Käse und die Baconscheiben auf die Tortillas verteilen und eng aufrollen. Optional kann man weitere Zutaten wie Salsa, scharfe Soße oder Avocadoscheiben hinzufügen.
06 -
Die Burritos in einer heißen Pfanne kurz rösten, bis sie außen knusprig sind.
07 -
Sobald Eier und Bacon abgekühlt sind, Burritos fest mit Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln, in einen Gefrierbeutel oder -behälter legen und bis zu 3 Monate einfrieren.
08 -
Den Burrito aus der Folie nehmen, auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 1–2 Minuten erwärmen. Für Knusprigkeit nochmals in der Pfanne kurz antoasten und frische Toppings nach Wunsch hinzufügen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln, zum Beispiel durch Ersetzen des Bacons durch Schinken, Wurst oder Gemüse wie Spinat und Paprika. Beim Einfrieren stets darauf achten, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist.