Herzhafte Frühstücksmuffins (Version für den Druck)

Knusprige Kartoffelkruste trifft auf Speck, Ei und Paprika – herzhaft und sättigend.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Grundlage

01 - 567 g Simply Potatoes gekühlte geraspelte Kartoffeln (Hash Browns)
02 - 15 ml Olivenöl
03 - 1 TL Meersalz
04 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Käse

05 - 200 g Fiesta Käsemischung, geteilt verwendet

→ Fleisch

06 - 340 g Speck, gebraten und in mundgerechte Stücke zerbröselt

→ Weitere Zutaten

07 - 9 sehr große Eier, geteilt verwendet
08 - 120 ml rote Paprika, gewürfelt
09 - 120 ml orange Paprika, gewürfelt
10 - 15 ml Petersilie, frisch gehackt
11 - 120 ml Milch (2 % Fett) oder Sahne

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C vorheizen. 24 Muffinförmchen großzügig mit Backtrennspray einsprühen.
02 - Ein Ei mit den geraspelten Kartoffeln, Olivenöl, 100 g Käse sowie der Hälfte von Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse gleichmäßig in die 24 Muffinförmchen geben und fest andrücken.
03 - Die Förmchen mit der Kartoffelmasse ca. 10–15 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist. Anschließend mit Petersilie bestreuen.
04 - Speck in einer Pfanne knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerbröseln.
05 - In einer großen Schüssel die restlichen 8 Eier verquirlen. Restlichen Käse, Salz, Pfeffer, Speck, rote und orange Paprika sowie Milch hinzufügen und alles gut verrühren.
06 - Die Eimischung gleichmäßig auf die vorgebackenen Kartoffelkrusten in den Muffinförmchen gießen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen.
07 - Die Muffins weitere 10–15 Minuten backen, bis die Eier durchgegart sind.
08 - Muffins ca. 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und warm oder lauwarm servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Das Auftragen von Backtrennspray ist entscheidend, um die Muffins leicht aus der Form zu lösen. Ein schmaler Gummispatel hilft, sie sanft vom Rand zu lösen.
02 - Wenn Tiefkühlkartoffeln verwendet werden, diese vor Gebrauch gut abtropfen und trocken tupfen, um zu vermeiden, dass die Masse klebrig wird.
03 - Salz und Pfeffer sollten auf die Kartoffelbasis und die Eimischung geteilt werden, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.
04 - Optional können Papierförmchen verwendet werden; diese sollten ebenfalls mit Backtrennspray eingesprüht werden.

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