Erdbeerkuchen mit Vanillepudding (Druckversion)
# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 -
80g Zucker
02 -
50g Mehl
03 -
50g Speisestärke
04 -
3 Eier (Größe M)
05 -
3 EL kaltes Wasser
06 -
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
07 -
1 TL Backpulver
08 -
1 Prise Salz
→ Belag
09 -
500g Erdbeeren
10 -
350ml Vollmilch
11 -
250g Schmand (oder Crème fraîche)
12 -
75g Zucker
13 -
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
14 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
15 -
1 TL Bio-Zitronenabrieb
16 -
1 Päckchen roter Tortenguss
# Zubereitung:
01 -
Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
02 -
Eiweiß mit Wasser und Salz steif schlagen, Zucker einrieseln. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.
03 -
Teig in Form füllen, 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen und stürzen.
04 -
100ml Milch mit Puddingpulver und Zucker verrühren. 250ml Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren bis es eindickt. Schmand und Zitronenabrieb unterrühren.
05 -
Puddingcreme auf Boden verteilen, Erdbeeren darauf verteilen. Mit Tortenguss überziehen und fest werden lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Nur Kochpuddingpulver verwenden, kein Kaltpuddingpulver
02 -
Bis zum Servieren kühl stellen