Mascarpone-Erdbeerkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mandelboden
01 -
115g zimmerwarme Butter
02 -
115g feiner Zucker
03 -
3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
04 -
150g gemahlene Mandeln
05 -
40g Mehl
06 -
1/2 Päckchen Backpulver (8g)
→ Belag
07 -
500-600g frische Erdbeeren
08 -
125g Mascarpone
09 -
100ml Schlagsahne
10 -
30g Puderzucker
11 -
4 EL Zitronensaft
12 -
1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
13 -
1 Päckchen roter Tortenguss
→ Form
14 -
Butter zum Einfetten
15 -
Semmelbrösel oder Mehl zum Ausstreuen
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Obstbodenform (28cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
02 -
Butter und Zucker 3 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren (je 30 Sekunden). Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Mandeln unterheben.
03 -
Teig in Form geben, glatt streichen. 30 Minuten auf zweiter Schiene von unten backen. In Form abkühlen lassen.
04 -
Mascarpone mit Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
05 -
Creme auf Boden verteilen. Erdbeeren waschen, halbieren/vierteln und auflegen. Mit Tortenguss überziehen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Boden enthält wenig Mehl und viele Mandeln
02 -
Form gut fetten für leichtes Lösen