Leichtes Erdbeermousse (Version für den Druck)

Sommerliches Erdbeermousse, vegan, leicht und mit geheimem Flausch-Effekt.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Obst

01 - 200 g Erdbeeren, gehackt

→ Süßungsmittel und Geliermittel

02 - 1 Teelöffel Agar-Pulver
03 - 60 g Ahornsirup

→ Basis

04 - 185 g fester Seidentofu, abgetropft oder vegane Frischkäsealternative
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Aquafaba und Zitronensaft

06 - 60 ml Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit)
07 - 1 Teelöffel Limettensaft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Gehackte und entstielte Erdbeeren in einen Topf geben. Agar-Pulver und Ahornsirup einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer bis geringer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung sofort in einen Mixer umfüllen.
02 - Seidentofu, die Erdbeermischung und Vanilleextrakt im Mixer oder einer Küchenmaschine so lange verarbeiten, bis eine vollkommen glatte und cremige Masse entsteht. Die Masse im Mixer belassen und beiseitestellen.
03 - Eine Dose Kichererbsen öffnen und 60 ml Aquafaba in eine saubere, fettfreie Rührschüssel oder ein großes Shakergefäß geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät circa 5 Minuten aufschlagen.
04 - Limettensaft zur geschlagenen Aquafaba geben und weitere 1–2 Minuten schlagen, bis die Masse steif ist und die Schüssel umgedreht werden kann, ohne dass sie herausfällt.
05 - Die Erdbeermischung erneut kurz mixen, falls sie angedickt ist. Anschließend die steife Aquafaba vorsichtig unterheben, ohne zu vermischen oder zu mixen, um die Luftigkeit zu bewahren.
06 - Die fertige Mousse in saubere Gläser füllen und für mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis sie fest ist. Alternativ über Nacht kühlen oder für 45–60 Minuten einfrieren, bis die Mousse stabil ist. Genießen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für die Agar-Verwendung unbedingt Pulver verwenden, da Agar-Flocken dreimal so stark dosiert werden müssten.
02 - Ahornsirup kann durch beliebige flüssige Süßungsmittel ersetzt werden.
03 - Für eine soja-freie Variante bietet sich veganer Frischkäse statt Seidentofu an.

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