Erdbeer-Crunch-Kekse - süß und knusprig (Version für den Druck)
Süße Erdbeer-Crunch-Kekse mit zartem Teig, knusprigem Waffel-Erdbeer-Topping und weißer Schokolade.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Erdbeerteig
01 -
25 g gefriergetrocknete Erdbeeren, fein gemahlen
02 -
225 g Weizenmehl Type 405
03 -
1 TL Backpulver
04 -
1/4 TL Natron
05 -
1/2 TL feines Salz
06 -
170 g ungesalzene Butter, weich
07 -
150 g Zucker
08 -
40 g hellbrauner Zucker
09 -
1 großes Ei, zimmerwarm
10 -
1 Eigelb, zimmerwarm
11 -
1 TL Vanilleextrakt
Für das Crunch-Topping
12 -
90 g Vanille-Waffelkekse, grob zerbröselt
13 -
20 g gefriergetrocknete Erdbeeren, grob zerdrückt
14 -
15 g ungesalzene Butter, geschmolzen
15 -
120 g weiße Schokolade oder weiße Kuvertüre, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 -
Mische Waffelbrösel, grob zerdrückte Erdbeeren und geschmolzene Butter. Verteile die Mischung dünn auf einem Blech und röste sie 5-6 Minuten, bis sie trocken duftet. Vollständig abkühlen lassen.
03 -
Verrühre gemahlene Erdbeeren, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
04 -
Schlage Butter, Zucker und braunen Zucker 2-3 Minuten cremig. Rühre Ei, Eigelb und Vanilleextrakt ein, bis die Masse glatt ist.
05 -
Gib die trockenen Zutaten zur Buttermasse und rühre nur kurz, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Decke den Teig ab und kühle ihn 30 Minuten.
06 -
Portioniere 24 Teigkugeln und setze sie mit Abstand auf kalte Bleche. Backe sie 10-12 Minuten, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch hell ist. 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen.
07 -
Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig. Bestreiche oder tauche die abgekühlten Kekse damit und drücke sofort etwas Erdbeer-Crunch darauf. Fest werden lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 Kekse.
02 -
Zusätzlich etwa 30 Minuten Kühlzeit einplanen.
03 -
Die Nährwerte sind geschätzt und beziehen sich auf 1 Keks.