Salisbury-Steak mit Sauce (Version für den Druck)
Herzhaftes Salisbury-Steak mit Pilz- und Zwiebelsauce einfach zubereitet und perfekt für warme Mahlzeiten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Steaks
01 -
450 g mageres Rinderhackfleisch
02 -
30 g Panko-Semmelbrösel
03 -
1 großes Ei, verquirlt
04 -
15 ml Ketchup
05 -
5 ml Dijonsenf
06 -
0,5 g getrockneter Oregano
07 -
5 g koscheres Salz
08 -
0,5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
15 ml Olivenöl zum Braten
→ Soße
10 -
1 mittlere Zwiebel, in Scheiben
11 -
200 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
12 -
24 g Maisstärke
13 -
15 ml Wasser
14 -
30 g gesalzene Butter
15 -
420 ml Rinderbrühe, aufgeteilt
16 -
5-10 ml Worcestershiresauce
17 -
2,5 g Knoblauchpulver
18 -
Koscheres Salz nach Geschmack
19 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Panko, verquirltes Ei, Ketchup, Dijonsenf, Oregano, Salz und Pfeffer mit der Hand vermengen, bis gerade kombiniert. Übermäßiges Mischen vermeiden. Die Mischung in 4 gleich große Portionen teilen und zu ovalen Patties von ca. 2 cm Dicke formen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Patties darin jeweils 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Hitze ggf. reduzieren, damit sie nicht zu schnell bräunen. Anschließend die Steaks auf einen Teller legen.
03 -
Im gleichen Fett die Zwiebeln und Cremini-Pilze bei mittelhoher Hitze 7–9 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und die Pilze leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren. Danach auf den Teller zu den Steaks geben.
04 -
Butter in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Knoblauchpulver einrühren. In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Pfanne geben, bis sie sich gut verbindet.
05 -
Steaks, Zwiebeln und Pilze (mit eventuell ausgetretenem Saft) zurück in die Pfanne geben. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen, bis die Steaks eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen und die Soße eindickt. Bei zu dicker Soße 15 ml Wasser oder Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, z.B. mit Kartoffelpüree oder Butternudeln.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
02 -
Ungekochte Patties können in einer einzigen Schicht 2 Stunden eingefroren und dann bis zu 2 Monate im Gefrierbeutel gelagert werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
03 -
Gekochte Steaks mit Soße vollständig abkühlen lassen, dann in gefriergeeigneten Behältern bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Erwärmen im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.