Saftiger Schweinelachsschinken (Version für den Druck)

Zart gebratener Schweinelachsschinken mit würziger Sauce und feiner Kruste.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Fleisch

01 - 1360 g Schweinelachsbraten ohne Knochen (mittlerer Schnitt)

→ Öl und Gewürze

02 - 15 ml Öl (Olivenöl, Pflanzenöl oder Avocadoöl)
03 - 10 g koscheres Salz (2 Teelöffel)
04 - 0,5 g schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel)
05 - 0,5 g Knoblauchpulver (½ Teelöffel)
06 - 0,5 g Zwiebelpulver (½ Teelöffel)

→ Für die Sauce

07 - 1 Packung Schweinefleischsauce-Mischung
08 - 270 ml Wasser (1 Tasse + 3 Esslöffel), aufgeteilt
09 - 24 g Maisstärke (3 Esslöffel)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 232 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit Backtrennspray ausspülen. Den Schweinelachsbraten in die Form legen und mit Küchenpapier überall trocken tupfen.
02 - Den gesamten Braten mit 15 ml Öl bestreichen. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen. Die Gewürzmischung rundherum auf dem Braten gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Die Fettschicht sollte oben liegen.
03 - Den Braten 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Temperatur auf 177 °C reduzieren und weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist, etwa 25–35 Minuten. Die Garzeit hängt von der Bratdicke ab.
04 - Den Braten mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
05 - In einem mittelgroßen Topf die Schweinefleischsauce-Mischung mit 240 ml Wasser glatt rühren. Bratensaft aus der Auflaufform hinzufügen und beiseitestellen.
06 - In einer kleinen Schüssel 30 ml Wasser mit 24 g Maisstärke glatt verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam in die Sauce im Topf einfließen lassen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
07 - Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Das Ruhen des Bratens nach dem Garen sorgt für saftiges Fleisch und gleichmäßige Verteilung der Fleischsäfte.

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