Saftiger Birnenkuchen (Version für den Druck)

Saftiger Birnenkuchen aus lockerem Rührteig mit Schmand, Haselnüssen, reifen Birnen und knusprigen Mandeln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 170 g weiche Butter, plus etwas für die Form
02 - 160 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker
04 - 1 Prise Salz
05 - 3 Eier, Größe M, zimmerwarm
06 - 200 g Weizenmehl Type 405
07 - 100 g gemahlene Haselnüsse
08 - 2 TL Backpulver
09 - 1 TL gemahlener Zimt
10 - 120 g Schmand

Für den Belag

11 - 4 reife, feste Birnen, etwa 700 g
12 - 1 EL Zitronensaft
13 - 35 g Mandelblättchen
14 - 1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Birnen schälen oder ungeschält lassen, vierteln und entkernen. In schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen.
03 - Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden.
04 - Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel vermengen.
05 - Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Schmand kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
06 - Teig in die Form geben und glatt streichen. Birnenspalten dicht darauflegen, leicht eindrücken und mit Mandelblättchen bestreuen.
07 - Den Kuchen 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach etwa 40 Minuten locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken, wenn die Mandeln stark bräunen.
08 - Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26-cm-Springform.
02 - Die Birnen sollten reif duften, aber beim Schneiden noch fest bleiben.
03 - Nährwerte sind geschätzt und beziehen sich auf 1 Stück.

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