Eier in Tomatensauce, einfach und lecker (Version für den Druck)
Eier in Tomatensauce aus der Pfanne, mit sämiger Tomatensauce, sanft gegarten Eiern und frischen Kräutern.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Tomatensauce
01 -
2 EL Olivenöl, ca. 30 ml
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, ca. 80 g
03 -
1 rote Paprika, klein gewürfelt, ca. 140 g
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 EL Tomatenmark, ca. 16 g
06 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
07 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 -
1/4 TL Chiliflocken, optional
09 -
1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
10 -
1/2 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
11 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Eier und den Abschluss
12 -
4 Eier, Größe M oder L
13 -
2 EL gehackte Petersilie oder Basilikum
14 -
1 TL Zitronensaft, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl in einer breiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
02 -
Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren. 1 Minute braten, bis alles duftet, dabei ständig rühren.
03 -
Gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben. Offen 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sichtbar dicker ist. Gelegentlich umrühren.
04 -
Mit einem Löffel 4 flache Mulden in die Sauce drücken. Je 1 Ei in eine kleine Tasse schlagen und vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen.
05 -
Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Für feste Eigelbe 2 bis 4 Minuten länger garen.
06 -
Mit Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit Zitronensaft abrunden. Direkt aus der Pfanne servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Tomatensauce kann 1 Tag im Voraus gekocht werden. Die Eier erst kurz vor dem Servieren darin garen.
02 -
Für eine größere Pfanne das Rezept verdoppeln und eine sehr breite Pfanne verwenden, damit die Eier genug Abstand haben.
03 -
Optional mit Brot servieren. Brot ist nicht in der Nährwertschätzung enthalten.