Frischer Dinkelsalat (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 200g Dinkel.
02 - 600ml Gemüsebrühe.
03 - 1 Schalotte.
04 - 220g Kirschtomaten.
05 - 80g schwarze Oliven (ohne Kern).
06 - 1/2 Salatgurke.
07 - 1 gelbe Paprika.
08 - 150g fettreduzierter Feta (max. 12% Fett).
09 - 1 Bund Petersilie (für das Dressing).
10 - 1 kleine Knoblauchzehe (für das Dressing).
11 - 2 EL Olivenöl (für das Dressing).
12 - 5 EL Essig (Balsamico oder Apfelessig, für das Dressing).
13 - 1 TL Honig (für das Dressing).
14 - Salz (für das Dressing).
15 - Pfeffer (für das Dressing).

# Zubereitung:

01 - Dinkel über Nacht in Wasser einweichen.
02 - Dinkel abgießen und in Gemüsebrühe 20-30 Minuten kochen.
03 - Schalotte fein würfeln.
04 - Kirschtomaten waschen und halbieren/vierteln.
05 - Oliven halbieren.
06 - Gurke und Paprika waschen und würfeln.
07 - Petersilie hacken, Knoblauch pressen.
08 - Dressing anrühren: Petersilie, Knoblauch, Öl, Essig, Honig, Salz, Pfeffer mischen.
09 - Gegarten Dinkel abgießen und mit Dressing vermischen.
10 - Gemüse untermischen.
11 - Leicht auskühlen lassen, Feta zerbröseln und untermischen.
12 - Abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.

# Tipps vom Küchenchef:

01 - Reich an Ballaststoffen und Protein durch den Dinkel.
02 - Kann gut vorbereitet werden.

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