Fudgy Kakao Brownies (Version für den Druck)
Saftige Brownies mit intensiver Kakaonote und perfekter Konsistenz für Schokoladenliebhaber.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Trockene Zutaten
01 -
120 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
0,5 Teelöffel Backpulver
03 -
0,5 Teelöffel Salz
04 -
43 g ungesüßtes Kakaopulver
05 -
1 Teelöffel Espressopulver (optional)
→ Fette und Zucker
06 -
170 g ungesalzene Butter
07 -
28 ml Pflanzenöl (Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl)
08 -
265 g Kristallzucker, aufgeteilt
→ Flüssige Zutaten
09 -
2 große Eier
10 -
1 großes Eigelb
11 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
→ Zusatz
12 -
128 g Schokoladenstücke (Chocolate Chips)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23x23 cm Backform mit Backpapier auslegen, leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen und beiseitestellen.
02 -
Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver und optional Espressopulver in einer großen Schüssel sorgfältig sieben und vermengen. Beiseitestellen.
03 -
Butter, Öl und 85 g Zucker (1/3 der Gesamtmenge) in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis die Butter komplett flüssig ist. Vom Herd nehmen.
04 -
In einer großen Schüssel Eier, Eigelb, Vanilleextrakt (falls verwendet) und den restlichen Zucker (180 g) mit einem Schneebesen etwa 30 Sekunden kräftig verquirlen, bis die Masse homogen ist.
05 -
Die lauwarme Butter-Zucker-Mischung ganz langsam in einem dünnen Strahl zu der Eier-Zucker-Mischung geben und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis alles vollständig verbunden ist.
06 -
Die Mehlmischung und die Schokoladenstückchen mit einem Teigschaber vorsichtig und nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht zu viel Rühren, um eine feste, kuchenähnliche Konsistenz zu vermeiden.
07 -
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Spatel glattstreichen.
08 -
Die Form auf mittlerer Schiene für 28 bis 30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder fest und der Rand leicht glänzend mit kleinen Rissen ist.
09 -
Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Brownies in Stücke geschnitten werden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Brownies die Backzeit auf etwa 27 Minuten verkürzen. Für festere Brownies bis zu 32 Minuten backen. Ein zu starkes Unterrühren führt zu einer kuchenartigen Textur.