Cremige Tortellini mit Hähnchen und Tomaten (Version für den Druck)

Käse-Tortellini, gebratene Hähnchenstücke und halbierte Kirschtomaten in einer cremigen Tomaten-Schmand-Soße. Ein unkompliziertes Abendessen für vier Personen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für das Hähnchen

01 - 500 g Hähnchenbrustfilet
02 - 1/2 TL Salz, etwa 3 g
03 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
04 - 2 EL Olivenöl, etwa 30 ml

Für die Tomaten-Schmand-Soße

05 - 1 kleine Zwiebel, etwa 80 g
06 - 2 Knoblauchzehen
07 - 2 EL Tomatenmark, etwa 30 g
08 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß
09 - 300 g Kirschtomaten
10 - 150 ml Gemüsebrühe ohne Sellerie
11 - 200 g Schmand mit 24 % Fett

Für die Tortellini und zum Servieren

12 - 2 l Wasser zum Kochen
13 - 2 TL Salz, etwa 12 g, für das Kochwasser
14 - 500 g frische Käse-Tortellini mit Ei aus dem Kühlregal, Kochzeit etwa 3-5 Minuten
15 - 10 g frischer Basilikum

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kirschtomaten und Basilikum waschen. Tomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hähnchen nicht abwaschen. Bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken tupfen und dieses sofort entsorgen. Fleisch auf einem separaten Brett in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Hände, Messer und Brett anschließend gründlich reinigen. Das Wasser für die Tortellini aufsetzen.
02 - Hähnchen mit 1/2 TL Salz und dem Pfeffer würzen. Eine große, hohe Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Jeweils 1 EL Öl hineingeben und das Fleisch in zwei Portionen jeweils 3-4 Minuten rundherum leicht bräunen. Auf einen separaten Teller geben. Das Fleisch ist möglicherweise noch nicht durchgegart und wird ohne Unterbrechung in Schritt 4 fertig gegart.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel im verbliebenen Pfannenfett etwa 2 Minuten dünsten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitgaren. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und weitere 30 Sekunden unter Rühren rösten. Nicht dunkel werden lassen.
04 - Kirschtomaten zugeben und 2 Minuten mitbraten. Einige Hälften leicht andrücken. Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurückgeben. Etwa 5-7 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einem Küchenthermometer prüfen, dass auch die dicksten Fleischstücke im Kern mindestens 70 °C erreichen und diese Temperatur für mindestens 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen.
05 - Während das Hähnchen in der Soße gart, 2 TL Salz in das kochende Nudelwasser geben. Tortellini nach Packungsangabe garen, je nach Produkt etwa 3-5 Minuten. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen. Tortellini abgießen und nicht kalt abschrecken.
06 - Sobald das Hähnchen vollständig gegart ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Schmand in einer Schüssel mit 3 EL heißer Soßenflüssigkeit glatt rühren und in die Pfanne geben. Tortellini vorsichtig unterheben und 1-2 Minuten sanft erwärmen. Nicht sprudelnd kochen lassen. Aufgefangenes Kochwasser nach Bedarf esslöffelweise ergänzen. Abschmecken und den Basilikum darüberzupfen. Sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 Hauptgerichtportionen. Zubereitungszeit insgesamt etwa 40 Minuten.
02 - Die Zeitplanung setzt voraus, dass die Tortellini parallel zur Soße kochen.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzungen pro Portion. Sie hängen besonders von der Tortellinifüllung und dem verwendeten Schmand ab. Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind in Gramm angegeben.
04 - Reste zügig in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.

Zur Übersicht