Cranberry Apfelkuchen (Version für den Druck)

Saftiger Apfelkuchen mit frischen Cranberrys und fruchtigem Orangenaroma – perfekt für den Herbst.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Früchte und Aromen

01 - 340 g frische Cranberries
02 - 1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
03 - 1 EL frisch abgeriebene Orangenschale (von 2 Orangen)
04 - 60 ml frisch gepresster Orangensaft

→ Zucker & Gewürze

05 - 100 g brauner Zucker
06 - 1 TL gemahlener Zimt
07 - 200 g Kristallzucker
08 - 1 Prise Salz

→ Flüssigkeiten & Fette

09 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
10 - 60 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
11 - 1 EL Orangensaft (für den Guss)
12 - Milch, nach Bedarf (für den Guss)

→ Backzutaten

13 - 2 sehr große Eier, Zimmertemperatur
14 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
15 - 125 g Weizenmehl (Type 405)
16 - 120 g Puderzucker (für den Guss)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 cm Springform mit Backtrennspray einsprühen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
02 - In einer großen Schüssel Cranberries, Apfelwürfel, braunen Zucker, Orangenschale, Orangensaft und Zimt vermengen. Beiseitestellen.
03 - Die Eier mit einem Handrührgerät etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie schaumig sind.
04 - Kristallzucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Sauerrahm bzw. Joghurt zu den Eiern geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut verbunden ist.
05 - Mehl und Salz zur Teigmischung geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Nicht übermischen.
06 - Die vorbereitete Cranberry-Apfel-Mischung vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.
07 - Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Optional mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche hellgolden und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor der Guss vorbereitet wird.
09 - Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren. Nach Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, um eine gießfähige Konsistenz zu erhalten.
10 - Den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen träufeln. Nach Wunsch mit zusätzlicher Orangenschale bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage und im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
02 - Unglasierter Kuchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und mit Guss versehen.
03 - Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag durchgezogen ist, sodass sich die Aromen entfalten können.

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