Cheesecake-Happen mit Schokolade (Version für den Druck)

Kleine Cheesecake-Happen mit Schokolade, knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und kühlem Sahne-Frischkäse-Topping.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Schokoboden

01 - 200 g Schokokekse, fein zerbröselt
02 - 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Füllung

04 - 500 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
05 - 100 g Zucker
06 - 100 g Sauerrahm, zimmerwarm
07 - 2 Eier Größe M, zimmerwarm
08 - 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
09 - 1 EL (10 g) Speisestärke
10 - 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und lauwarm

Für das Topping

11 - 120 ml kalte Schlagsahne
12 - 80 g Frischkäse
13 - 20 g Puderzucker
14 - 30 g Zartbitterschokolade, geschmolzen, zum Beträufeln

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eine quadratische Form von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Schokokekse mit Butter und Salz mischen. Fest in die Form drücken und 8 Minuten vorbacken. Kurz abkühlen lassen.
03 - Frischkäse und Zucker glatt rühren. Sauerrahm, Eier, Vanille und Speisestärke zugeben und nur kurz verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
04 - Etwa ein Drittel der Creme mit der lauwarmen geschmolzenen Schokolade verrühren. Helle und dunkle Creme auf dem Boden verteilen und mit einem Messer locker marmorieren.
05 - 35-40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 20 Minuten bei angelehnter Tür stehen lassen.
06 - Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - Sahne steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben. Auf den kalten Cheesecake streichen und mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
08 - Mit einem warmen, sauberen Messer in 24 kleine Würfel schneiden. Bis zum Servieren gekühlt lagern.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 24 kleine Cheesecake-Happen aus einer 20 x 20 cm Form.
02 - Zusätzliche Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht.
03 - Am besten kalt servieren und für Buffets portionsweise nachlegen.

Zur Übersicht