Cremige Brokkolisuppe (Version für den Druck)
Cremige Brokkolisuppe mit würzigem Käse, perfekt für herbstliche Mahlzeiten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Fette und Öle
01 -
70 g Butter, geteilt
→ Gemüse
02 -
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 -
1 Stange Lauch (weißer und hellgrüner Teil), längs geviertelt und in Scheiben geschnitten
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Karotten, geschält, in Julienne geschnitten und 2,5 cm lange Streifen
06 -
3 mittelgroße Brokkoliköpfe, in kleine Röschen geteilt
→ Flüssigkeiten
07 -
950 ml natriumreduzierte Hühnerbrühe
08 -
600 ml Milch
09 -
240 ml Halbrahm oder Schlagsahne
→ Gewürze
10 -
1 TL Salz
11 -
½ TL Knoblauchpulver
12 -
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
13 -
¼ TL Paprikapulver
→ Mehl und Stärke
14 -
30 g Weizenmehl
→ Käse
15 -
200 g mittelalter oder scharfer Cheddar, gerieben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einem großen Topf oder Schmortopf 15 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Lauch hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten.
02 -
Hühnerbrühe eingießen und Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprikapulver sowie Karotten hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
03 -
In einem zweiten mittelgroßen Topf die restlichen 55 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und etwa eine Minute anschwitzen. Nach und nach unter ständigem kräftigem Rühren Milch zugeben, bis eine glatte Masse entsteht. Unter ständigem Rühren einmal leicht aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt.
04 -
Halbrahm oder Sahne unter die Mehlschwitze rühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sehr dick ist. Vom Herd nehmen und in den Suppentopf geben. Gut verrühren.
05 -
Brokkoliröschen in die Suppe geben und 6–8 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Topf vom Herd nehmen.
06 -
Den geriebenen Cheddar nach und nach einrühren, bis die Suppe glatt und cremig ist. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Restliche Suppe luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren komplett abkühlen lassen und in gefriergeeignete Behälter füllen. Gefroren bis zu 3 Monate haltbar.
02 -
Zum Aufwärmen vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Milch oder Brühe hinzugeben, falls die Suppe zu dick wird.