Cremige Brokkoli-Suppe mit weißen Bohnen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Suppe
01 -
500g Brokkoli
02 -
125g Baby-Spinat
03 -
400g weiße Bohnen (Dose)
04 -
1 Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
07 -
½ Bund glatte Petersilie
08 -
100ml trockener Weißwein
09 -
650ml Gemüsebrühe
10 -
½ TL Kreuzkümmel
11 -
Salz, Pfeffer, Muskat, Piment d'Espelette
→ Zum Servieren
12 -
2 Scheiben Weißbrot
13 -
1 EL Olivenöl
14 -
100ml Schlagsahne
15 -
1 EL gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 -
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken. Brokkoli in Röschen teilen. Spinat waschen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und Blätter abzupfen.
02 -
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl anschwitzen. Kreuzkümmel zugeben und mit Weißwein ablöschen.
03 -
Brokkoli, Spinat, Petersilie und Bohnen zugeben. Mit Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
04 -
Alles fein pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
05 -
Brot würfeln und in Olivenöl rösten. Sahne halb aufschlagen. Suppe mit Croutons, Sahne und Petersilie servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Reich an Vitaminen und pflanzlichen Proteinen.
02 -
Kann mit Pürierstab oder Mixer zubereitet werden.