Brokkoli-Cheddar-Kartoffelhaut (Version für den Druck)

Knusprige Kartoffelhaut gefüllt mit Brokkoli und würzigem Cheddar, perfekt als Snack oder Beilage.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Gemüse und Kartoffeln

01 - 4 kleine Russet-Kartoffeln, gebacken
02 - 225 g kleine Brokkoliröschen
03 - 120 ml fein gewürfelte gelbe Zwiebel
04 - 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten (optional)

→ Fette und Gewürze

05 - 45 ml Olivenöl
06 - 2,5 ml koscheres Salz
07 - 2,5 ml schwarzer Pfeffer

→ Milchprodukte

08 - 120 g saure Sahne
09 - 225 g geriebener Cheddar-Käse, geteilt

→ Dekoration (optional)

10 - 7 ml saure Sahne pro Kartoffelschale
11 - Frühlingszwiebelringe

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite.
02 - Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie die Schalen mit einer Gabel ein. Backen Sie die Kartoffeln 15 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe.
03 - Erhitzen Sie 37,5 ml Olivenöl in einer 25 cm Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie offen unter häufigem Rühren 5 Minuten an, bis sie weich sind.
04 - Fügen Sie die Brokkoliröschen zur Pfanne hinzu und garen Sie sie 1 bis 1,5 Minuten mit den Zwiebeln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie beiseite stehen.
05 - Nehmen Sie die heißen Kartoffeln vorsichtig aus der Mikrowelle und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Schneiden Sie die Kartoffeln längs halb durch. Höhlen Sie das Kartoffelinnere mit einem kleinen Löffel aus, dabei etwa 3 bis 6 mm Schalenrand stehen lassen.
06 - Bestreichen Sie die Innenseite der Kartoffelschalen mit den restlichen 7,5 ml Olivenöl. Backen Sie die Schalen 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Innenränder goldbraun sind.
07 - Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die gedünsteten Zwiebeln und Brokkoli, 120 g saure Sahne sowie 112 g geriebenen Cheddar-Käse gründlich miteinander.
08 - Verteilen Sie jeweils etwa 80 ml der Brokkoli-Cheddar-Mischung gleichmäßig in den vorgebackenen Schalen. Bestreuen Sie jede gefüllte Kartoffel mit 112 g geriebenem Cheddar-Käse (ca. 1,5 EL pro Schale).
09 - Backen Sie die gefüllten Kartoffeln weitere 5 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Garnieren Sie jede Schale optional mit 7 bis 10 ml saurer Sahne und Frühlingszwiebelringen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Um die Kartoffelschalen knuspriger zu machen, können sie vor dem Backen leicht mit Öl bestrichen werden.

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