Broilerkeulen am Spieß mit Rauchspeck und Grillgemüse (Version für den Druck)

Würzige Broilerkeulen am Spieß, mit Rauchspeck umwickelt und mit bissfestem Grillgemüse serviert.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Broilerkeulen

01 - 4 gleich große Broilerkeulen oder Hähnchenkeulen, ca. 1,2-1,4 kg insgesamt
02 - 8 dünne Scheiben Rauchspeck, ca. 160 g
03 - 2 Esslöffel Rapsöl
04 - 2 Teelöffel Edelsüßpaprika
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran, optional

Für das Grillgemüse

09 - 2 rote oder gelbe Paprika, in großen Stücken
10 - 1 mittelgroße Zucchini, in dicken Halbmondscheiben
11 - 1 rote Zwiebel, in breiten Spalten
12 - 200 g Kirschtomaten
13 - 1 Esslöffel Rapsöl
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1 Prise schwarzer Pfeffer
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und eine indirekte Zone einrichten. Den Rost leicht ölen und eine saubere Platte für das gegarte Fleisch bereitstellen.
02 - Die Broilerkeulen trocken tupfen. Rapsöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Majoran verrühren und die Keulen rundum dünn damit einstreichen.
03 - Jede Keule mit 2 dünnen Scheiben Rauchspeck umwickeln. Je eine Keule auf einen stabilen Metallspieß stecken, dabei möglichst durch die fleischige Seite gehen und den Knochen meiden.
04 - Die Keulen in die indirekte Grillzone legen, den Deckel schließen und 30-35 Minuten grillen. Alle 10 Minuten wenden, damit Speck und Haut gleichmäßig bräunen.
05 - Paprika, Zucchini, Zwiebel und Tomaten mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Über direkter mittlerer Hitze 6-10 Minuten grillen, die Tomaten erst in den letzten 3-4 Minuten zugeben.
06 - Die Keulen kurz über direkte Hitze legen, bis der Speck knusprig ist. An der dicksten Stelle 74 °C Kerntemperatur messen, dann 5 Minuten ruhen lassen. Mit Grillgemüse, Zitronensaft und Petersilie servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Nährwerte sind geschätzt pro Portion ohne Brot oder zusätzliche Beilagen.
02 - Für gleichmäßiges Garen möglichst gleich große Keulen verwenden.
03 - Bei Holzkohle die Keulen nicht dauerhaft direkt über die Glut legen, sonst wird der Speck zu schnell dunkel.

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