Black Forest Loaf Cake mit Schokolade und Kirschen (Version für den Druck)
Saftiger Schoko-Kastenkuchen mit Sauerkirschen, Kirschsaft und Sahnehaube nach Schwarzwälder Art.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Schoko-Kirsch-Teig
01 -
180 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 -
180 g Zucker
03 -
3 Eier Größe M, zimmerwarm
04 -
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
05 -
120 g dunkle Schokolade, geschmolzen und lauwarm
06 -
220 g Weizenmehl Type 405, plus 1 EL für die Kirschen
07 -
35 g ungesüßtes Kakaopulver
08 -
2 TL Backpulver
09 -
1/4 TL Salz
10 -
120 ml Vollmilch, zimmerwarm
11 -
200 g Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft
Zum Tränken
12 -
3 EL Kirschsaft aus dem Glas
13 -
1 EL Kirschwasser, optional
Für die Sahnehaube
14 -
250 ml kalte Schlagsahne
15 -
1 EL Puderzucker
16 -
1 TL Vanillezucker
17 -
40 g dunkle Schokolade, in Raspeln
18 -
8-10 frische oder gut abgetropfte Kirschen zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit etwa 25 cm Länge einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter und Zucker 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren, dann Vanille und die lauwarme geschmolzene Schokolade unterrühren.
03 -
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren.
04 -
Die abgetropften Kirschen mit 1 EL Mehl mischen. Vorsichtig unter den Teig heben und den Teig in die vorbereitete Form streichen.
05 -
Den Kuchen 55-65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen ohne rohen Teig herauskommt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
06 -
Die Oberfläche mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen. Kirschsaft mit optionalem Kirschwasser mischen und über den warmen Kuchen streichen. Danach vollständig auskühlen lassen.
07 -
Die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Erst auf den vollständig kalten Kuchen geben.
08 -
Den Kuchen mit Schokoladenraspeln und Kirschen garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen und in 10 Scheiben schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Der Kuchenboden kann 1 Tag im Voraus gebacken werden.
02 -
Mit Sahnehaube gekühlt lagern und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.
03 -
Für eine alkoholfreie Version das Kirschwasser einfach weglassen.