Biscoff Cheesecake - cremig und karamellig (Version für den Druck)

Cremiger Biscoff Cheesecake mit knusprigem Keksboden, Frischkäsefüllung und karamelligem Biscoff-Topping.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Keksboden

01 - 250 g Lotus Biscoff-Kekse, fein zerkrümelt
02 - 90 g Butter, geschmolzen
03 - 1 Prise Salz

Für die Füllung

04 - 700 g Frischkäse Doppelrahmstufe, zimmerwarm
05 - 150 g Zucker
06 - 160 g Biscoff-Aufstrich
07 - 200 g Schmand, zimmerwarm
08 - 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
09 - 1 EL Speisestärke
10 - 3 große Eier, zimmerwarm

Für das Topping

11 - 180 g Biscoff-Aufstrich
12 - 4-6 Lotus Biscoff-Kekse, grob zerbröselt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 23 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
02 - Biscoff-Keksbrösel, geschmolzene Butter und Salz mischen. In die Form geben, fest andrücken und 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Frischkäse und Zucker glatt rühren. Biscoff-Aufstrich, Schmand, Vanille und Speisestärke zugeben und nur kurz cremig mischen.
04 - Die Eier einzeln auf niedriger Stufe einrühren. Nur so lange rühren, bis jedes Ei eingearbeitet ist, damit nicht zu viel Luft in die Füllung kommt.
05 - Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Eine ofenfeste Form mit heißem Wasser auf die untere Schiene stellen. Den Cheesecake auf der mittleren Schiene 55-65 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
06 - Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Cheesecake 45 Minuten im Ofen stehen lassen. Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
07 - Den Biscoff-Aufstrich 20-30 Sekunden erwärmen, glatt rühren und auf dem kalten Cheesecake verteilen. Weitere 20 Minuten kühlen, dann mit groben Keksbröseln dekorieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 23 cm Springform.
02 - Die Kühlzeit beträgt mindestens 6 Stunden und ist nicht in der aktiven Zeit enthalten.
03 - Für die beste Textur alle Zutaten der Füllung auf Raumtemperatur bringen.

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