Saftige Birnen-Walnuss-Brownies (Version für den Druck)

Saftige Birnen-Walnuss-Brownies mit dunkler Schokolade, zarten Birnenstücken und knackigen Walnüssen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Brownie-Teig

01 - 200 g Zartbitterschokolade, 60-70 Prozent Kakao, grob gehackt
02 - 140 g Butter, gewürfelt
03 - 150 g brauner Zucker
04 - 3 Eier, Größe M, zimmerwarm
05 - 1 TL Vanilleextrakt oder 2 TL Vanillezucker
06 - 120 g Weizenmehl Type 405
07 - 25 g ungesüßter Backkakao
08 - 1/2 TL Backpulver
09 - 1/4 TL Salz

Für Birnen und Nüsse

10 - 300 g reife, feste Birnen, etwa 2 mittelgroße
11 - 90 g Walnüsse, grob gehackt
12 - 1 TL Zitronensaft, optional für die Birnen
13 - 1 TL Butter für die Form, falls kein Backpapier verwendet wird

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine 20 x 20 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
02 - Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Glatt rühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
03 - Birnen entkernen. Etwa zwei Drittel in 1 cm kleine Würfel schneiden, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Die Würfel trocken tupfen und nach Wunsch mit Zitronensaft mischen.
04 - Eier, braunen Zucker und Vanille 2 Minuten cremig rühren. Die abgekühlte Schokoladenbutter einlaufen lassen und kurz unterrühren.
05 - Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Zur Schokoladenmasse geben und mit einem Teigspatel nur so lange unterheben, bis keine Mehlnester sichtbar sind.
06 - Birnenwürfel und etwa 70 g Walnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form streichen und mit Birnenscheiben und restlichen Walnüssen belegen.
07 - 30-34 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und ein Holzstäbchen aus der Mitte mit feuchten Krümeln herauskommt. Die Mitte soll nicht flüssig sein.
08 - Die Brownies mindestens 2 Stunden in der Form abkühlen lassen. Dann herausheben und in 16 Stücke schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Brownies schmecken nach dem vollständigen Abkühlen am besten, weil die Schokolade dann wieder anzieht.
02 - Für eine kräftigere Note können die Walnüsse vor dem Backen kurz angeröstet werden.
03 - Nährwerte sind grob pro Stück berechnet bei 16 Stücken.

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