Bananen-Creme-Cheesecake, cremig und lecker (Version für den Druck)

Cremiger Bananen-Creme-Cheesecake mit Keksboden, gebackener Frischkäsefüllung, Bananencreme und Sahnehaube.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Keksboden

01 - 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
02 - 90 g Butter, geschmolzen
03 - 1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Füllung

04 - 700 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
05 - 150 g Schmand, zimmerwarm
06 - 180 g Zucker
07 - 2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
08 - 25 g Speisestärke
09 - 3 große Eier, zimmerwarm
10 - 2 sehr reife Bananen, etwa 220 g geschält
11 - 1 EL Zitronensaft

Für die Bananencreme

12 - 2 reife Bananen, etwa 240 g geschält und in Scheiben
13 - 120 ml Milch
14 - 120 ml Sahne
15 - 40 g Zucker
16 - 20 g Speisestärke
17 - 1 TL Vanilleextrakt
18 - 1 TL Zitronensaft

Für die Dekoration

19 - 200 ml kalte Schlagsahne
20 - 1 EL Puderzucker
21 - 1 feste Banane, in Scheiben
22 - 1 TL Zitronensaft für die Bananenscheiben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
02 - Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter und Salz mischen. In die Form drücken, 10 Minuten backen und kurz abkühlen lassen.
03 - Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanille glatt rühren. Speisestärke einrühren. Eier einzeln auf niedriger Stufe unterrühren, nur bis die Masse verbunden ist.
04 - Bananen mit Zitronensaft fein zerdrücken und kurz unter die Frischkäsemasse rühren. Die Füllung auf den Boden geben und die Form sanft auf die Arbeitsfläche klopfen.
05 - Eine ofenfeste Form mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Den Cheesecake 55-65 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 45 Minuten bei leicht geöffneter Tür darin stehen lassen.
06 - Den Cheesecake auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
07 - Bananenscheiben, Milch, Sahne, Zucker und Speisestärke in einem Topf glatt rühren. Unter Rühren erhitzen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Creme dick ist. Vanille und Zitronensaft einrühren, abkühlen lassen und auf den kalten Cheesecake streichen.
08 - Sahne mit Puderzucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Bananenscheiben kurz mit Zitronensaft mischen, auflegen und den Cheesecake bis zum Servieren kalt halten.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für beste Textur den Cheesecake einen Tag vorher backen und gut gekühlt servieren.
02 - Die aktive Arbeitszeit ist überschaubar, die Kühlzeit beträgt mindestens 6 Stunden.
03 - Die Bananendekoration erst kurz vor dem Servieren auflegen.

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