Bananen-Creme-Cheesecake (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200 g Kekse (Vollkornkekse).
02 -
80 g geschmolzene Butter.
03 -
900 g Frischkäse (Zimmertemperatur).
04 -
200 g Zucker.
05 -
3 große Eier.
06 -
120 ml Sahne.
07 -
2 TL Vanilleextrakt.
08 -
3 reife Bananen (püriert).
09 -
2 reife Bananen (in Scheiben).
10 -
60 g Zucker.
11 -
240 ml Sahne.
12 -
2 EL Maisstärke.
13 -
1 TL Vanilleextrakt.
14 -
240 ml Schlagsahne.
15 -
2 EL Puderzucker.
16 -
1 Banane (in Scheiben).
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen.
02 -
Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermengen und in die Form drücken. Kalt stellen.
03 -
Frischkäse und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Sahne und Vanilleextrakt einarbeiten. Pürierte Bananen unterheben und auf den Keksboden gießen.
04 -
Bei 160°C 75–90 Minuten backen, bis der Rand fest und die Mitte leicht wackelig ist. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten abkühlen lassen, dann komplett auskühlen und mindestens 4 Stunden kühlen.
05 -
Bananenscheiben mit Zucker erhitzen. Sahne mit Maisstärke verrühren, dazugeben, 2–3 Minuten köcheln lassen. Vanille einrühren und abkühlen lassen.
06 -
Abgekühlte Bananencreme auf dem Käsekuchen verteilen. Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und den Kuchen dekorieren. Mit frischen Bananenscheiben garnieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Reife Bananen verwenden, um das Aroma zu intensivieren!.