Apfelkuchen mit Pudding und Zimtstreuseln (Version für den Druck)

Cremiger Apfelkuchen mit Vanillepudding, säuerlichen Äpfeln und knusprigen Zimtstreuseln aus der Springform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Pudding

01 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, etwa 37-40 g
02 - 450 ml Milch
03 - 45 g Zucker
04 - 1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Äpfel

05 - 750 g Äpfel, fest und säuerlich
06 - 1 EL Zitronensaft

Für den Rührteig

07 - 150 g weiche Butter, plus etwas für die Form
08 - 120 g Zucker
09 - 3 Eier, Größe M
10 - 220 g Weizenmehl Type 405
11 - 2 TL Backpulver
12 - 1 Prise Salz
13 - 80 ml Milch

Für die Zimtstreusel

14 - 160 g Weizenmehl Type 405
15 - 90 g kalte Butter, gewürfelt
16 - 80 g Zucker
17 - 1 1/2 TL gemahlener Zimt
18 - 1 Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Puddingpulver mit Zucker, Vanille und etwa 6 EL der Milch glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, die Mischung einrühren und 1 Minute unter Rühren kochen, bis der Pudding dick ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
02 - Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen und beiseitestellen.
03 - Eine 26-cm-Springform fetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
04 - Butter und Zucker 2-3 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
05 - Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt und Salz mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben. Wenn die Masse weich wird, kurz kalt stellen.
06 - Den Rührteig in die Form streichen. Den lauwarmen Pudding darauf verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Äpfel darübergeben und mit den Zimtstreuseln bedecken.
07 - Den Kuchen auf der mittleren Schiene 55-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Rand fest wirkt. Falls die Streusel zu dunkel werden, locker mit Backpapier abdecken.
08 - Den Kuchen mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen lassen. Dann den Rand lösen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit die Puddingschicht Stand bekommt.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Kuchen aus einer 26-cm-Springform.
02 - Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
03 - Abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3-4 Tagen essen.

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