Apfel-Möhren-Kuchen ohne zugesetzten Zucker (Version für den Druck)
Ein kleiner, saftiger Apfel-Möhren-Kuchen aus der 20-cm-Springform, gesüßt nur mit reifer Banane und Apfel.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
130 g sehr reife Banane, ohne Schale gewogen
02 -
2 TL Zitronensaft
03 -
120 g Apfel, fein geraspelt und nur leicht ausgedrückt
04 -
120 g Möhren, fein geraspelt
05 -
1 Ei, Größe M
06 -
100 g Naturjoghurt, 3,5 Prozent Fett
07 -
50 g mildes Rapsöl
08 -
Mark von 1/2 Vanilleschote
09 -
180 g Dinkelmehl Type 630
10 -
8 g Backpulver
11 -
1 1/2 TL gemahlener Zimt
12 -
1/4 TL feines Salz
Optionale Nussvariante
13 -
40 g Walnüsse oder Haselnüsse, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn fetten.
02 -
Die Banane mit dem Zitronensaft fein zerdrücken. Den Apfel fein raspeln und nur leicht ausdrücken, sodass er feucht bleibt, aber nicht tropft. Die Möhren fein raspeln.
03 -
Ei, Naturjoghurt, Rapsöl, Vanillemark und Bananenmus in einer großen Schüssel glatt verrühren.
04 -
Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich mischen.
05 -
Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz unterheben. Apfel und Möhren einarbeiten. Für die Nussvariante jetzt 40 g gehackte Nüsse unterheben.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen ohne nassen Teig herauskommt.
07 -
Den Kuchen 15 Minuten in der Form stehen lassen. Dann den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 1 kleinen Kuchen aus einer 20-cm-Springform, etwa 8 Stücke.
02 -
Die Süße stammt nur aus Banane und Apfel. Es wird kein Haushaltszucker, Honig oder Sirup zugesetzt.
03 -
Nährwerte sind Schätzwerte pro Stück bei 8 Stücken, ohne optionale Nüsse.