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Knusprig gebratener Tofu trifft auf würzige Asianudeln in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce und 5-Gewürze-Pulver. Die Balance aus süß, sauer und umami macht dieses Gericht zu einem schnellen Wokgenuss.
Aromenschätze: Fester Tofu für optimale Knusprigkeit, 5-Gewürze-Pulver gibt die charakteristische Note, frischer Ingwer für Schärfe und Aroma, Sojasauce liefert Umami, Limettensaft für Frische.
Perfekte Vorbereitung
- Tofu veredeln:
- Den Tofu zwischen Küchenpapier gut ausdrücken. In gleichmäßige Würfel schneiden und mit etwas Speisestärke bestäuben für extra Knusprigkeit.
- Mise en Place:
- Gemüse in einheitliche Größen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Sauce aus allen Komponenten anrühren.
Aromen entwickeln
Tofu bei hoher Hitze golden anbraten. Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Nudeln und Sauce untermischen.
Variationen gestalten: Mit verschiedenen Nudelsorten experimentieren. Glasnudeln oder Udon verwenden. Tempeh statt Tofu. Erdnusssauce statt Sojasauce.
Beilagen kombinieren
Eingelegtes Gemüse für Säure. Chili-Öl für extra Schärfe. Frischer Koriander als Topping.
Aufbewahrung
Bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Öl zugeben. Getrennt lagern für beste Textur.
Dieses Gericht beweist, dass Tofu alles andere als langweilig ist. Die Kombination aus knusprigen und weichen Texturen macht es zu einem beliebten Wokgericht.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie wird der Tofu richtig knusprig?
- Den Tofu gut zwischen Küchenpapier ausdrücken und in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten.
- → Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
- Ja, Udon, Soba oder Ramen-Nudeln sind gute Alternativen. Die Kochzeit nach Packungsanleitung anpassen.
- → Was ist Fünf-Gewürze-Pulver?
- Eine chinesische Gewürzmischung aus Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel und Pfeffer. Im Asiashop oder gut sortierten Supermarkt erhältlich.
- → Wie scharf wird das Gericht?
- Die Schärfe kommt von der Chilischote. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen oder weniger Chili verwenden.
- → Kann ich das Gericht vorkochen?
- Am besten frisch zubereiten, da die Nudeln sonst verkleben und der Tofu seine Knusprigkeit verliert.