Zwiebel-Hackbraten mit Käse (Version für den Druck)
Herzhafter Zwiebel-Hackbraten mit Käse, karamellisierten Zwiebeln und saftigem Inneren aus dem Ofen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Zwiebeln
01 -
2 große Zwiebeln, dünn in Ringe geschnitten
02 -
2 EL Butter
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Prise Salz
Für den Hackbraten
05 -
700 g Rinderhackfleisch
06 -
80 g Paniermehl
07 -
120 ml Milch
08 -
1 Ei, Größe M
09 -
1 EL Dijon-Senf
10 -
1 EL Worcestersauce
11 -
1 TL getrockneter Thymian
12 -
1 TL Salz
13 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 -
60 ml Rinderbrühe
15 -
1 TL Öl für die Form
Für den Belag
16 -
120 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
17 -
1 EL gehackte Petersilie, zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln mit einer Prise Salz 18-20 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch 1 Minute mitbraten, dann alles abkühlen lassen.
02 -
Paniermehl und Milch in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen. So wird die Hackmasse später lockerer.
03 -
Rinderhack, Ei, Senf, Worcestersauce, Thymian, Salz und Pfeffer zur Panade geben. Alles mit den Händen oder einer Gabel nur kurz vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
04 -
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform leicht ölen oder ein Blech mit Backpapier belegen. Die Hackmasse zu einem Laib formen und die Brühe seitlich in die Form geben.
05 -
Den Hackbraten 35 Minuten backen. Die Oberfläche soll fester wirken, aber der Braten ist noch nicht fertig gegart.
06 -
Die gebratenen Zwiebeln auf dem Hackbraten verteilen und den Käse darüberstreuen. Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Mitte 71 °C erreicht.
07 -
Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und in dicke Scheiben schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 großzügige Portionen.
02 -
Die Kerntemperatur sollte 71 °C erreichen.
03 -
Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.