Zwetschgenkuchen mit Streuseln (Version für den Druck)

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech, mit lockerem Hefeteig, dicht belegten Früchten und goldbrauner Zimtkruste.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Hefeteig

01 - 500 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
02 - 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
03 - 200 ml lauwarme Milch
04 - 75 g Zucker
05 - 1 Ei, Größe M
06 - 75 g weiche Butter
07 - 1 Prise Salz
08 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional

Für den Belag

09 - 1,2 kg Zwetschgen, gewaschen, entsteint und längs geviertelt
10 - 2 EL Zucker, nur bei sehr säuerlichen Früchten
11 - 1 EL Semmelbrösel, optional bei sehr saftigen Früchten

Für die Streusel

12 - 200 g Weizenmehl Type 405
13 - 120 g kalte Butter, gewürfelt
14 - 100 g Zucker
15 - 1 Päckchen Vanillezucker
16 - 1 TL gemahlener Zimt
17 - 1 Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Verrühre die lauwarme Milch mit der Hefe und 1 Teelöffel vom Zucker. Lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
02 - Gib Mehl, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter, Salz und Zitronenschale dazu. Knete den Teig 8-10 Minuten, bis er glatt ist und sich weitgehend vom Schüsselrand löst.
03 - Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 45-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er deutlich aufgegangen ist.
04 - Entsteine und viertle die Zwetschgen. Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mit den Fingern zu groben Krümeln verreiben.
05 - Lege ein Backblech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier aus. Rolle den Teig darauf aus. Streue bei sehr saftigen Früchten Semmelbrösel dünn auf den Teig und lege die Zwetschgen dicht mit der Schale nach unten darauf.
06 - Verteile die Streusel locker über den Zwetschgen. Lasse den belegten Kuchen 10 Minuten ruhen, während der Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizt.
07 - Backe den Zwetschgenkuchen 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene, bis die Streusel goldbraun sind und der Rand durchgebacken wirkt. Vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Blech mit etwa 12 Stücken.
02 - Die Vorbereitungszeit enthält etwa 60 Minuten Gehzeit.
03 - Am besten lauwarm servieren, pur oder mit Schlagsahne.

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