Zwetschgenknödel aus Quarkteig (Version für den Druck)

Zarte Zwetschgenknödel aus Quarkteig mit Zimtfüllung und goldenen Butterbröseln, ideal als warmes Dessert oder süße Hauptspeise.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Quarkteig

01 - 500 g Magerquark, gut abgetropft
02 - 60 g weiche Butter
03 - 2 Eier, Größe M
04 - 50 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker, 8 g
06 - 1/2 TL feines Salz
07 - 290 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Formen
08 - 2 EL Weichweizengrieß, ca. 20 g

Für die Füllung

09 - 8 reife Zwetschgen, ca. 300 g
10 - 2 EL Zucker
11 - 1 TL gemahlener Zimt

Für die Butterbrösel

12 - 60 g Butter
13 - 90 g Semmelbrösel
14 - 2 EL Zucker
15 - 1/2 TL gemahlener Zimt
16 - Puderzucker zum Bestäuben, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis er nicht mehr tropft. In eine große Schüssel geben.
02 - Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Quark geben und glatt rühren. Mehl und Grieß einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
03 - Die Schüssel abdecken und den Teig 45 Minuten kalt stellen. Dadurch wird er fester und lässt sich leichter um die Früchte schließen.
04 - Zwetschgen waschen, trocknen, längs einschneiden und entsteinen. Zucker und Zimt mischen und je etwas davon in die Mitte der Zwetschgen geben.
05 - Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion auf leicht bemehlter Fläche flach drücken, eine Zwetschge daraufsetzen und den Teig mit angefeuchteten Händen vollständig schließen.
06 - Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und leicht salzen. Die Hitze reduzieren und die Knödel im nur siedenden Wasser 12 bis 14 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und prall wirken.
07 - Während die Knödel garen, Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten goldbraun rösten, dann Zucker und Zimt unterrühren.
08 - Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. In den warmen Butterbröseln wälzen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 8 Knödel, etwa 4 Dessertportionen.
02 - Die Vorbereitungszeit enthält 45 Minuten Ruhezeit.
03 - Am besten warm servieren, solange die Brösel frisch geröstet sind.

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