Zwetschgen-Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln (Version für den Druck)

Saftiger Zwetschgen-Mohnkuchen mit cremigem Pudding, nussiger Mohnschicht und knusprigen Butterstreuseln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Boden und Streusel

01 - 330 g Weizenmehl Type 405
02 - 120 g Zucker
03 - 1 TL Backpulver
04 - 1 Prise Salz
05 - 1 Ei, Größe M
06 - 180 g kalte Butter, gewürfelt, plus etwas für die Form

Für die Mohnschicht

07 - 200 g gemahlener Blaumohn
08 - 250 ml Milch
09 - 50 g Zucker
10 - 20 g Butter
11 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
12 - 1 EL Weichweizengrieß

Für Pudding und Zwetschgen

13 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, ca. 37 g
14 - 400 ml Milch, davon 5 EL zum Anrühren
15 - 40 g Zucker
16 - 700 g Zwetschgen, gewaschen, entsteint und halbiert
17 - 1 TL Zimt
18 - 1 EL Zucker, optional bei sehr sauren Zwetschgen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Ei und kalte Butter zugeben und rasch mit den Fingern oder Knethaken zu groben Streuseln verarbeiten.
03 - Etwa zwei Drittel der Streusel in die Form geben, festdrücken und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Die Form kalt stellen, während die Füllungen gekocht werden.
04 - Milch, Zucker, Butter, Zitronenschale und Mohn in einem Topf aufkochen. Grieß einrühren, 1 Minute rühren und die Masse 5 Minuten quellen lassen, bis sie dick ist.
05 - Puddingpulver mit 5 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
06 - Mohnmasse auf dem Boden verstreichen. Den heißen Pudding darübergeben. Zwetschgen dicht auflegen und mit Zimt sowie optional etwas Zucker bestreuen.
07 - Die restlichen Streusel locker darüberkrümeln. Den Kuchen 55-60 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und der Rand sichtbar gebacken wirkt.
08 - Den Kuchen mindestens 2 Stunden in der Form abkühlen lassen. Für besonders saubere Stücke anschließend 1 Stunde kalt stellen und erst dann anschneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26-cm-Springform.
02 - Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag backen.
03 - Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

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