Cremige Zucchinisuppe (Version für den Druck)
Samtige Zucchinisuppe mit Kartoffel, Knoblauch, Sahne und frischen Kräutern. Einfach, mild und in etwa 30 Minuten fertig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Suppe
01 -
1 kg Zucchini, gewaschen und grob gewürfelt
02 -
1 mittelgroße Kartoffel, etwa 200 g, geschält und gewürfelt
03 -
1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
06 -
800 ml Gemüsebrühe
07 -
100 ml Sahne
08 -
1 Esslöffel Zitronensaft
09 -
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
10 -
Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
11 -
2 Esslöffel gehackte Petersilie
12 -
2 Esslöffel Kürbiskerne, geröstet
13 -
1 Teelöffel Olivenöl zum Beträufeln, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob würfeln. Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 30 Sekunden mitrühren.
03 -
Zucchini in den Topf geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie leicht glänzt und etwas Flüssigkeit abgibt.
04 -
Kartoffel und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen, dann die Hitze senken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
05 -
Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer sehr glatt pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas heiße Brühe oder Wasser einrühren.
06 -
Sahne einrühren und die Suppe sanft erwärmen. Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie, Kürbiskernen und etwas Olivenöl servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Schalen als leichtes Hauptgericht oder 6 kleine Vorspeisenportionen.
02 -
Für eine vegane Variante Sahne durch ungesüßte Hafer- oder Sojacuisine ersetzen.
03 -
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.