Zucchini-Eier-Pfanne mit Chili und Käse - Schnell und Herzhaft (Version für den Druck)
Schnelle, herzhafte Zucchini-Eier-Pfanne mit Chili, Paprika und Käse. Vegetarisch, glutenfrei und ideal als warmes Hauptgericht.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für Gemüse und Würze
01 -
2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
02 -
1 rote Paprika (ca. 150 g), gewürfelt
03 -
1 mittelgroße Tomate (ca. 120 g), gewürfelt
04 -
1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
1 EL Butter
08 -
1 TL mildes Chilipulver
09 -
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
10 -
3/4 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
11 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Für Eier und Finish
12 -
5 große Eier
13 -
100 ml Sahne
14 -
100 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Bergkäse
15 -
1 TL Zitronensaft
16 -
2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini, Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Die Eier mit der Sahne in einer Schüssel glatt verquirlen.
02 -
Olivenöl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 2 Minuten glasig braten, dann Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
03 -
Zucchini und Paprika zugeben und 5-6 Minuten offen braten, bis die Zucchini an den Rändern leicht Farbe bekommt. Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver einrühren.
04 -
Tomatenwürfel zugeben und 1-2 Minuten mitgaren, bis sie weich werden und etwas Saft abgeben.
05 -
Die Hitze niedrig stellen. Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen, den Käse darüberstreuen und die Pfanne abdecken. 8-10 Minuten garen, bis die Eier vollständig gestockt sind und der Käse geschmolzen ist.
06 -
Die Pfanne mit Zitronensaft abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen als leichtes Hauptgericht.
02 -
Am besten direkt nach dem Garen servieren.
03 -
Reste abgedeckt kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.