Omas Rezept (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Kekse

01 - 1 Tasse (230g) ungesalzene Butter, weich
02 - 1/2 Tasse (60g) Puderzucker
03 - 1 Esslöffel Zitronenschale (von etwa 2 Zitronen)
04 - 2 Esslöffel frischen Zitronensaft
05 - 1 3/4 Tassen (220g) Allzweckmehl
06 - 1/4 Tasse (30g) Maisstärke
07 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Für die Zitronenglasur

08 - 1 1/2 Tassen (180g) Puderzucker
09 - 3 Esslöffel frischen Zitronensaft
10 - 1 Teelöffel Zitronenschale

→ Zur Garnierung

11 - Zusätzliche Zitronenschale zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 - In einer großen Schüssel schlagen Sie die weiche Butter und den Puderzucker mit mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse leicht und fluffig ist, etwa 2-3 Minuten.
03 - Mischen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinein, bis alles gut vermischt ist.
04 - In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, die Maisstärke und das Salz. Fügen Sie diese Mischung nach und nach zur Buttermischung hinzu und schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig zusammenkommt. Der Teig wird weich sein, sollte aber seine Form behalten.
05 - Nehmen Sie etwa 1 Esslöffel Teig und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Legen Sie die Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche, mit etwa 5 cm Abstand. Drücken Sie jede Kugel mit der Handfläche oder dem Boden eines Glases leicht flach.
06 - Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten oder bis die Ränder gerade anfangen, golden zu werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu überbacken; die Kekse sollten blass bleiben.
07 - Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter legen, um vollständig abzukühlen.
08 - In einer mittleren Schüssel vermischen Sie den Puderzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale, bis die Mischung glatt ist. Die Glasur sollte dick, aber gießfähig sein. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu; wenn sie zu dünn ist, mehr Puderzucker.
09 - Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, geben Sie die Zitronenglasur mit einem Löffel über die Oberseite der Kekse und lassen Sie sie leicht verteilen und an den Seiten herunterlaufen.
10 - Während die Glasur noch nass ist, bestreuen Sie die Oberseite der Kekse mit zusätzlicher Zitronenschale für einen Farb- und Geschmacksausbruch.

# Tipps vom Küchenchef:

01 - Das geheime Rezept meiner Großmutter für Zitronenkekse weckt schöne Erinnerungen. Die Küche war erfüllt vom Duft der Zitronenschale, während wir den Teig mischten.
02 - Diese Zitronenkekse sind perfekt für Liebhaber weicher, butteriger Kekse. Der Zitronensaft verleiht ihnen einen erfrischenden Geschmack, der unwiderstehlich ist.
03 - Die helle Säure der Zitrone ergänzt ideal die weiche Süße des Puderzuckers. Diese freudige Verbindung schafft ein unwiderstehliches Geschmacksphänomen.

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