Zitronen-Tiramisu mit Lemon Curd (Version für den Druck)

Cremiges Zitronen-Tiramisu mit Lemon Curd, Mascarpone, Löffelbiskuits und frischem Zitronensirup.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Zitronensirup

01 - 160 ml Wasser
02 - 70 g Zucker
03 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
04 - 2 breite Streifen Bio-Zitronenschale
05 - 1 kleiner Zweig Basilikum, optional

Für das Lemon Curd

06 - 160 ml frisch gepresster Zitronensaft
07 - 1 EL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
08 - 2 Eier Größe M
09 - 2 Eigelbe Größe M
10 - 170 g Zucker
11 - 1 Prise Salz
12 - 75 g kalte Butter, gewürfelt

Für Creme und Schichten

13 - 500 g Mascarpone, kalt
14 - 300 ml Schlagsahne, kalt
15 - 35 g Puderzucker
16 - 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
17 - 250 g Löffelbiskuits, etwa 28 bis 30 Stück
18 - Zitronenscheiben und Basilikumblätter zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und optional Basilikum in einem kleinen Topf 2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
02 - Zitronensaft, Zitronenschale, Eier, Eigelbe, Zucker und Salz in einer hitzefesten Schüssel verrühren. Über einem sanft siedenden Wasserbad 8 bis 10 Minuten rühren, bis die Creme dicklich ist und etwa 71 °C erreicht.
03 - Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Butterwürfel einrühren, bis sie geschmolzen sind. Das Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
04 - Mascarpone, Puderzucker und Vanille nur kurz glatt rühren. Etwa die Hälfte des kalten Lemon Curds unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
05 - Eine Form von etwa 24 x 18 cm bereitstellen. Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den kalten Zitronensirup tauchen und dicht nebeneinander in die Form legen. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen.
06 - Die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls kurz tränken und auf die Creme legen. Mit der übrigen Mascarponecreme bedecken und glatt streichen.
07 - Das Tiramisu abdecken und mindestens 5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren das restliche Lemon Curd auf der Oberfläche verstreichen und mit Zitronenscheiben sowie Basilikum garnieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Zusätzliche Kühlzeit: mindestens 5 Stunden.
02 - Das Lemon Curd muss vor dem Unterrühren vollständig kalt sein.
03 - Das Rezept ist alkoholfrei.

Zur Übersicht