Zitronen-Passionsfrucht-Dessert in Zitronenschalen (Version für den Druck)
Cremige Zitronen-Mascarpone-Füllung in ausgehöhlten Zitronenschalen mit frischem Passionsfruchtmark.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Zitronenschalen
01 -
6 große Bio-Zitronen, gründlich gewaschen
02 -
1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
03 -
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Für die Creme
04 -
250 g Mascarpone, kalt
05 -
200 g griechischer Joghurt, kalt
06 -
200 ml Schlagsahne, kalt
07 -
70 g Puderzucker, gesiebt
08 -
1 Teelöffel Vanillepaste oder 8 g Vanillezucker
09 -
1 kleine Prise Salz
Für das Topping
10 -
4 Passionsfrüchte
11 -
1-2 Teelöffel Puderzucker, optional
12 -
12 kleine Minzblätter, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Wasche die Zitronen unter fließendem Wasser, trockne sie gut ab und halbiere sie längs. Reibe von einer Zitrone 1 Teelöffel Schale fein ab, bevor du sie aushöhlst.
02 -
Löse das Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer und einem Löffel aus den Hälften. Presse 2 Esslöffel Saft aus dem Fruchtfleisch und bewahre ihn für die Creme auf.
03 -
Verrühre Mascarpone, Joghurt, Puderzucker, Vanille, Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel glatt. Rühre nicht länger als nötig.
04 -
Schlage die kalte Sahne steif. Hebe sie mit einem Teigschaber unter die Mascarponecreme, bis keine großen Sahneschlieren mehr zu sehen sind.
05 -
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel oder löffle sie in die 12 Zitronenhälften. Stelle die gefüllten Schalen mindestens 1 Stunde kalt.
06 -
Halbiere die Passionsfrüchte und löffle das Mark heraus. Süße es bei Bedarf leicht, verteile es kurz vor dem Servieren auf der Creme und garniere mit Minze.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 gefüllte Zitronenhälften, also 6 Portionen.
02 -
Zusätzliche Kühlzeit: mindestens 1 Stunde.
03 -
Am besten am selben Tag servieren.