Zitronen-Mohn-Käsekuchen vom Blech (Version für den Druck)

Cremiger Zitronen-Mohn-Käsekuchen vom Blech mit Quarkfüllung, Mohnwirbeln und mürbem Boden.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Boden

01 - 300 g Weizenmehl Type 405
02 - 90 g Zucker
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1 Prise Salz
05 - 160 g kalte Butter, gewürfelt
06 - 1 Ei, Größe M
07 - 1 Esslöffel kaltes Wasser, nur bei Bedarf

Für die Mohnmasse

08 - 120 g gemahlener Mohn
09 - 160 ml Milch
10 - 40 g Zucker
11 - 1 Teelöffel Butter

Für die Zitronen-Käsecreme

12 - 750 g Speisequark, 20 Prozent Fett
13 - 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
14 - 200 g Schmand
15 - 200 g Zucker
16 - 4 Eier, Größe M
17 - 60 g Speisestärke
18 - 2 Bio-Zitronen, fein abgeriebene Schale
19 - 70 ml frisch gepresster Zitronensaft
20 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
21 - 1 Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein tiefes Backblech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier aus und fette den Rand leicht.
02 - Mische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Reibe die kalte Butter mit den Fingern ein, gib das Ei dazu und knete alles kurz zu einem Teig. Falls er bröselt, arbeite 1 Esslöffel kaltes Wasser ein.
03 - Drücke den Teig gleichmäßig auf das Blech und stich ihn mit einer Gabel mehrfach ein. Backe ihn 10 Minuten vor, dann nimm ihn heraus und reduziere die Ofentemperatur auf 160 °C.
04 - Koche Mohn, Milch, Zucker und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren 2-3 Minuten, bis die Masse dick wird. Lass sie lauwarm abkühlen.
05 - Rühre Quark, Frischkäse, Schmand, Zucker, Stärke, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und Salz glatt. Rühre die Eier einzeln auf niedriger Stufe ein, nur bis die Masse verbunden ist.
06 - Streiche zwei Drittel der hellen Käsecreme auf den vorgebackenen Boden. Verrühre die übrige Creme mit der Mohnmasse, verteile sie in Klecksen darauf und ziehe mit einem Messer lockere Wirbel.
07 - Backe den Kuchen 38-42 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt und lasse den Kuchen 20 Minuten darin stehen.
08 - Lasse den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig auskühlen. Stelle ihn mindestens 3 Stunden kalt, dann schneide ihn in 20 Stücke.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 tiefes Blech von etwa 30 x 40 cm.
02 - Die Kühlzeit ist nicht in der Zubereitungszeit enthalten.
03 - Am besten kalt schneiden und kurz vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

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