Zitronen-Mascarpone-Kuchen (Version für den Druck)
Ein kühler Zitronen-Mascarpone-Kuchen mit Keksboden, sahniger Creme und frischem Zitronenduft.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Keksboden
01 -
220 g Butterkekse, fein zerbröselt
02 -
90 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 -
1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
04 -
1 Prise Salz
Für die Zitronen-Mascarpone-Creme
05 -
500 g Mascarpone, kalt
06 -
250 ml Schlagsahne, kalt
07 -
90 g Puderzucker, gesiebt
08 -
70 ml frisch gepresster Zitronensaft
09 -
2 TL fein abgeriebene Schale von Bio-Zitronen
10 -
2 Päckchen Sahnesteif, insgesamt etwa 16 g
11 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Dekorieren
12 -
Feine Zitronenzesten oder dünne Zitronenscheiben
13 -
Optional 1 EL Keksbrösel für den Rand
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Boden einer 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Optional einen Tortenrandstreifen einsetzen, damit die Seiten glatt werden.
02 -
Keksbrösel, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und Salz mischen. In die Form geben und mit einem Glasboden fest andrücken. 20 Minuten kalt stellen.
03 -
Die kalte Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Sobald feste Spitzen stehen, nicht weiter schlagen.
04 -
Mascarpone, Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb kurz glatt rühren. Den Zitronensaft langsam in 2 bis 3 Portionen einrühren.
05 -
Die geschlagene Sahne mit einem Teigspatel unter die Mascarponecreme heben. Auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
06 -
Den Kuchen abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit Zitronenzesten oder dünnen Zitronenscheiben dekorieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für eine 24-cm-Springform.
02 -
Die Kühlzeit beträgt mindestens 6 Stunden und ist nicht in der Arbeitszeit enthalten.
03 -
Am besten kalt servieren und nach dem Anschneiden wieder in den Kühlschrank stellen.