Zimtige Cinnabon-Schnecken - süß und cremig (Version für den Druck)

Fluffige Hefeschnecken mit zimtiger Füllung und cremiger Frischkäseglasur. Süß, weich und ideal für Kaffee, Brunch oder Dessert.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Hefeteig

01 - 240 ml Vollmilch, lauwarm bei etwa 38-40 °C
02 - 7 g Trockenhefe
03 - 70 g Zucker, geteilt
04 - 1 großes Ei, zimmerwarm
05 - 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
06 - 500-530 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Ausrollen
07 - 1 TL feines Salz

Für die Zimtfüllung

08 - 85 g ungesalzene Butter, sehr weich
09 - 150 g brauner Zucker
10 - 2 1/2 EL gemahlener Zimt
11 - 1 Prise Salz

Für die Frischkäseglasur

12 - 115 g Frischkäse, zimmerwarm
13 - 55 g ungesalzene Butter, weich
14 - 120 g Puderzucker, gesiebt
15 - 1 TL Vanilleextrakt
16 - 1 Prise Salz
17 - 1-2 EL Milch, nach Bedarf

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Milch, Hefe und 1 Esslöffel Zucker in der Rührschüssel verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht schäumt.
02 - Restlichen Zucker, Ei, geschmolzene Butter, 500 g Mehl und Salz zugeben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Falls er sehr nass ist, esslöffelweise etwas vom restlichen Mehl einarbeiten.
03 - Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und abdecken. 60-75 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
04 - Weiche Butter bereitstellen. Braunen Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
05 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Mit Butter bestreichen, mit der Zimtmischung bestreuen und von der langen Seite eng aufrollen. In 12 Scheiben schneiden und in eine gebutterte Form setzen.
06 - Die Form locker abdecken und die Schnecken 25-35 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind und sich berühren.
07 - Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Schnecken 22-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Mitte nicht mehr teigig wirkt. 10 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanille, Salz und 1 Esslöffel Milch glatt rühren und auf den warmen Schnecken verteilen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 große Zimtschnecken mit cremiger Frischkäseglasur.
02 - Die Gehzeit hängt von Raumtemperatur und Hefefrische ab.
03 - Reste wegen der Frischkäseglasur gekühlt aufbewahren.

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