Wirsing-Hack-Pfanne (Version für den Druck)
Herzhafte Wirsing-Hack-Pfanne mit cremiger Paprikasauce, viel Kohl und würzig angebratenem Hackfleisch.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Pfanne
01 -
650 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten
02 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 Möhre, grob geraspelt
05 -
2 EL Rapsöl
06 -
500 g gemischtes Hackfleisch
07 -
1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
08 -
1/2 TL gemahlener Kümmel, optional
09 -
1 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
10 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
11 -
250 ml glutenfreie Gemüsebrühe
12 -
150 ml Sahne
13 -
1 TL mittelscharfer Senf
14 -
1 TL Zitronensaft
15 -
2 EL gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Äußere Blätter vom Wirsing entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in fingerbreite Streifen schneiden, abspülen und gut abtropfen lassen.
02 -
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und die Möhre grob raspeln. Alles bereitstellen, damit das Hackfleisch nach dem Anbraten nicht warten muss.
03 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch bei hoher Hitze 5-6 Minuten krümelig braten, bis es gebräunt ist.
04 -
Zwiebel und Möhre 2 Minuten mitbraten. Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren und 30 Sekunden rösten.
05 -
Wirsing und Gemüsebrühe zugeben. Die Pfanne abdecken und alles 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zart, aber nicht matschig ist.
06 -
Sahne und Senf einrühren. Offen 3-4 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 sättigende Portionen als Hauptgericht.
02 -
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder kräftiges Bauernbrot.
03 -
Für mehr Sauce 50 ml zusätzliche Brühe einrühren.