Wiener Kartoffelsuppe mit Speck, Majoran und saurer Sahne (Version für den Druck)

Herzhafte Wiener Kartoffelsuppe mit Speck, Majoran, Kümmel und saurer Sahne, cremig gebunden und in etwa 45 Minuten fertig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Suppe

01 - 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
02 - 120 g geräucherter Speck, klein gewürfelt
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Esslöffel Weizenmehl
05 - 1,2 l Rinderbrühe, heiß
06 - 1 Lorbeerblatt
07 - 1 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
08 - 1/2 Teelöffel Kümmel, leicht zerstoßen
09 - 1 Esslöffel Apfel- oder Weißweinessig
10 - 150 g saure Sahne
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

12 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch
13 - Optional 1 Teelöffel zusätzlicher Essig zum Abschmecken

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel, Speck, Majoran, Kümmel und Brühe bereitstellen, damit die Suppe ohne Pause angesetzt werden kann.
02 - Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten langsam knusprig braten. Etwa ein Drittel als Garnitur herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Zwiebel zum restlichen Speck geben und 3 Minuten glasig dünsten. Mehl darüberstreuen und 1 Minute rühren, bis es hell bleibt und sich mit dem Speckfett verbindet.
04 - Heiße Rinderbrühe nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Kartoffeln, Lorbeerblatt, Majoran, Kümmel und 1 Esslöffel Essig zugeben.
05 - Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, wenn die Suppe dicker sein soll.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Saure Sahne in einer Schüssel mit einer Kelle heißer Suppe glatt rühren, dann bei niedriger Hitze in den Topf geben. Danach nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
07 - Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf wenigen Tropfen Essig abschmecken. In tiefe Schalen füllen und mit Petersilie oder Schnittlauch sowie dem knusprigen Speck servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 kräftige Portionen als Hauptgericht.
02 - Die Suppe bleibt stückig. Für mehr Cremigkeit einige Kartoffeln direkt im Topf zerdrücken.
03 - Nach Zugabe der sauren Sahne nur noch sanft erhitzen.

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