Weiße Schoko-Himbeer Blondies (Version für den Druck)
Saftige Blondies mit weißer Schokolade, Himbeeren und Mandelkrokant – wunderbar fruchtig und weich.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Himbeer-Kompott
01 -
180 g gefrorene oder frische Himbeeren
02 -
23 g Ahornsirup
03 -
½ EL Maisstärke
→ Trockene Zutaten
04 -
160 g Weizenmehl (Type 405)
05 -
120 g Mandelmehl
06 -
½ EL Backpulver
07 -
1 TL feines Meersalz
→ Feuchte Zutaten
08 -
100 g Butter und/oder Kokosöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
09 -
100 g fettarmer griechischer Joghurt oder fester milchfreier Joghurt
10 -
160 g brauner Zucker oder Zuckerersatz
11 -
2 große Eier (ca. 100 g ohne Schale)
12 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Zusatz
13 -
160 g gehackte weiße Schokolade (vorzugsweise Tafelschokolade)
→ Topping
14 -
40 g Mandelblättchen
→ Natürlich rosafarbenes Himbeer-Topping
15 -
90 g Puderzucker oder Zuckerersatz in Puderform
16 -
40 g zurückbehaltenes Himbeer-Kompott
17 -
½ EL Zitronensaft
18 -
1 TL Wasser (optional zum Verdünnen)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Himbeeren, Ahornsirup und Maisstärke in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick und glänzend ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. 40 g Kompott für das Topping zurückbehalten.
02 -
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 × 20 cm Backform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten einen Überstand lassen. Butter und/oder Kokosöl schmelzen und leicht abkühlen lassen.
03 -
In einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene und abgekühlte Fettmischung, Joghurt, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt verrühren.
04 -
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist. Nicht zu stark mixen. Anschließend die gehackte weiße Schokolade unterheben.
05 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben. Das Himbeer-Kompott darauf verteilen und vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
06 -
Die Blondies etwa 45 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind, die Mitte jedoch noch leicht glänzt. Stäbchenprobe nahe der Mitte: Einige feuchte Krümel sind erlaubt. Nach ca. 30 Minuten prüfen; bei zu starker Bräunung der Oberfläche oder Mandeln die Form locker mit Aluminiumfolie abdecken und weiterbacken.
07 -
Die Blondies vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
08 -
Puderzucker, zurückbehaltenes Himbeer-Kompott und Zitronensaft mit einem Schneebesen glattrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis eine dickflüssige, aber gut zum Beträufeln geeignete Konsistenz erreicht ist. Über die abgekühlten Blondies träufeln und fest werden lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für extra saftige Blondies die Fett- und Zuckersorten nach Belieben variieren. Während des Backens beobachten, um zu starke Bräunung zu vermeiden. Nach dem Abkühlen schmecken die Blondies am besten.
02 -
Die Hälfte der Menge eignet sich hervorragend für eine dünnere Blondie-Schicht; Backzeit dann auf 20–22 Minuten reduzieren und etwa zwei Drittel der Kompott- und Toppingmengen verwenden.