Weiche Zitronenkekse (Version für den Druck)
Zarte Zitronenkekse mit saftiger Mitte, frischer Schale, Zitronensaft und rissiger Puderzuckerkruste.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
280 g Weizenmehl Type 405
02 -
1 1/2 TL Backpulver
03 -
1/4 TL feines Salz
04 -
1 Messerspitze Kurkuma, optional für Farbe
05 -
150 g Zucker
06 -
1 große Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
07 -
2 Eier, Größe M, zimmerwarm
08 -
80 ml neutrales Sonnenblumenöl
09 -
40 ml frisch gepresster Zitronensaft
10 -
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Kruste
11 -
40 g Zucker zum Wälzen
12 -
70 g Puderzucker zum Wälzen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Backpulver, Salz und optional Kurkuma in einer Schüssel gründlich verrühren.
02 -
Zucker und fein abgeriebene Zitronenschale in einer zweiten Schüssel mit den Fingern verreiben, bis der Zucker feucht duftet.
03 -
Eier, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Vanillezucker zum Zitronenzucker geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
04 -
Die Mehlmischung zugeben und nur kurz unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig 45 Minuten kalt stellen.
05 -
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus dem gekühlten Teig etwa 24 walnussgroße Kugeln formen.
06 -
Jede Kugel zuerst in Zucker und danach großzügig in Puderzucker wälzen. Mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen.
07 -
Die Kekse blechweise 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche rissig und trocken wirkt und die Ränder gerade fest sind.
08 -
Die Zitronenkekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 weiche Zitronenkekse.
02 -
Zusätzliche Kühlzeit für den Teig: etwa 45 Minuten.
03 -
Die Kekse schmecken am besten, wenn sie nicht dunkel gebacken werden.