Wattekuchen mit Vanillepudding (Version für den Druck)
Ein weicher Blechkuchen mit Vanillepudding und Kokos, unkompliziert gebacken und gut für Gäste vorbereitet.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Rührteig
01 -
4 Eier, Größe M, zimmerwarm
02 -
180 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
04 -
180 ml neutrales Öl, plus etwas für das Blech
05 -
150 ml sprudelndes Mineralwasser
06 -
300 g Weizenmehl Type 405
07 -
1 Päckchen Backpulver (16 g)
08 -
1 Prise Salz
Für den Vanillepudding
09 -
500 ml Milch
10 -
40 g Zucker
11 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
Für den Kokosbelag
12 -
100 g Butter
13 -
80 g Zucker
14 -
100 g Kokosraspel
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und bei Bedarf einen Backrahmen auf etwa 30 x 40 cm setzen.
02 -
Eier, Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Öl langsam einlaufen lassen, dann das Mineralwasser kurz unterrühren.
03 -
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die Eimasse rühren, nur bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
04 -
Teig auf dem Blech glatt streichen und 18-22 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feinen Krümeln herauskommt. 15-20 Minuten abkühlen lassen.
05 -
Puddingpulver und Zucker mit etwa 6 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und 1 Minute sanft köcheln lassen.
06 -
Den warmen Pudding glatt auf den lauwarmen Kuchenboden streichen. Zügig arbeiten, bevor der Pudding fester wird.
07 -
Butter in einem Topf schmelzen. Zucker und Kokosraspel einrühren, 1 Minute abkühlen lassen und locker auf dem Pudding verteilen.
08 -
Den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mit einem warm abgespülten Messer in 20 Stücke schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 20 Stücke vom Blech.
02 -
Zusätzlich zur Arbeitszeit braucht der Kuchen mindestens 1 Stunde Kühlzeit.
03 -
Gekühlt und abgedeckt innerhalb von 1-2 Tagen genießen.