Vier Sorten Plätzchen aus einem Teig (Version für den Druck)

Ein mürber Butterteig wird zu vier Plätzchensorten mit Marmelade, Schokolade, Kakao und Puderzucker.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Grundteig

01 - 500 g Weizenmehl Type 405, plus wenig Mehl zum Ausrollen
02 - 250 g weiche ungesalzene Butter
03 - 160 g Puderzucker
04 - 2 Eier, Größe M
05 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillezucker
06 - 1/2 TL feines Salz

Für die vier Sorten

07 - 1 EL ungesüßter Backkakao
08 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
09 - 1-2 TL Milch, nur bei Bedarf für den Kakaoteig
10 - 4 EL Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
11 - 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, gehackt
12 - 50 g gehackte Haselnüsse
13 - 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz 2-3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln einarbeiten. Mehl zugeben und nur kurz rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
02 - Den Teig in vier Portionen teilen. Eine Portion mit Kakao, Orangenschale und bei Bedarf 1-2 TL Milch verkneten. Alle Portionen flach drücken und gut einwickeln.
03 - Die Teigportionen mindestens 60 Minuten kühlen. Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Bleche mit Backpapier belegen.
04 - Eine helle Portion 4-5 mm dick ausrollen und Sterne oder Herzen ausstechen. Aus der zweiten hellen Portion etwa 20 kleine Kugeln formen und mit einem Kochlöffelstiel Mulden eindrücken.
05 - Die dritte helle Portion zu schmalen Stangen schneiden oder rollen. Den Kakaoteig 4-5 mm dick ausrollen und runde Taler ausstechen. Alles mit etwas Abstand auf die Bleche legen.
06 - Die Plätzchen blechweise 8-11 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe bekommen. Die Mulden bei Bedarf direkt nach dem Backen vorsichtig nachdrücken. Vollständig auskühlen lassen.
07 - Marmelade glatt rühren, die Mulden damit füllen und kurz anziehen lassen. Schokolade sanft schmelzen. Stangen eintauchen und mit Haselnüssen bestreuen. Kakaotaler mit feinen Schokoladenlinien verzieren und helle Ausstecher mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 80 kleine Plätzchen, je nach Ausstechergröße.
02 - Die Kühlzeit ist in der Vorbereitungszeit enthalten.
03 - Backzeit gilt pro Blech mit mehreren Blechen nacheinander.

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