Vegetarischer Wurstsalat (Version für den Druck)
Ein deftiger vegetarischer Wurstsalat mit Käse, Gewürzgurken, Zwiebel und Schnittlauch in einem klaren Essig-Öl-Dressing.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Salat
01 -
250 g vegetarische Fleischwurst oder Lyoner-Art, gut gekühlt
02 -
120 g Emmentaler oder Bergkäse
03 -
120 g Gewürzgurken
04 -
1 kleine rote Zwiebel, etwa 60 g
05 -
6 Radieschen, etwa 80 g
06 -
1/2 Bund Schnittlauch
Für das Dressing
07 -
4 EL (60 ml) neutrales Rapsöl oder Sonnenblumenöl
08 -
3 EL (45 ml) Weißweinessig
09 -
2 EL (30 ml) Gurkenwasser aus dem Glas
10 -
1 TL mittelscharfer Senf
11 -
1/2 TL feines Salz, plus mehr zum Abschmecken
12 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Vegetarische Wurst und Käse erst in dünne Scheiben und dann in schmale Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
02 -
Gewürzgurken in Stifte schneiden. Zwiebel halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
03 -
Die Zwiebelringe mit einer kleinen Prise vom Salz kurz zwischen den Fingern kneten. So schmecken sie milder und verteilen sich besser im Salat.
04 -
Essig, Gurkenwasser, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Öl langsam unterschlagen, bis das Dressing leicht glänzt.
05 -
Gewürzgurken, Zwiebel und Radieschen zur Wurst-Käse-Mischung geben. Dressing darübergeben und gründlich, aber vorsichtig vermengen.
06 -
Den Salat abdecken und 25 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Danach mit Schnittlauch bestreuen, abschmecken und kalt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen als Hauptgericht mit Brot oder 6 kleinere Beilagenportionen.
02 -
Die angegebene Zeit enthält etwa 25 Minuten Ziehzeit im Kühlschrank.
03 -
Nicht zum Einfrieren empfohlen, da Gurken und Käse nach dem Auftauen wässrig werden.